考题
消化吸收率最高的大豆食品是（ ）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽
考题
下列哪种食物不能食用?（ ）A．生姜芽B．豆芽C．蒜芽D．土豆芽
考题
下列哪一种不是芽苗类蔬菜()。
A.绿豆芽B.黄豆芽C.香椿芽D.绿花菜
考题
毛肚火锅中,______一定要炒香后再煮制。
A.郫县豆瓣酱B.辣椒粉C.花椒D.青蒜E.豆芽
考题
炒豆芽时为使豆芽既断生,又不出水,最好放点醋.判断对错
考题
下列选项中不能食用的是()。A．生姜芽B．豆芽C．蒜芽D．土豆芽
考题
下列（ ）食物不能食用。
A.生姜芽 B.豆芽
C.蒜芽 D. 土豆芽
考题
豆芽在烹调过程中宜快速加热，并放（），以保持豆芽脆嫩，并有保护维生素的作用。A、酱油B、醋C、花生油D、盐
考题
市场上个别商贩为了牟取非法利益，采用化肥浸泡豆芽，这样的豆芽对人体健康构成危害，请写出一种鉴别方法。
考题
下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）A、淘米时用热水B、淘米时用手搓洗C、煮粥时不加碱D、炒豆芽时加点儿醋E、蔬菜先洗后切
考题
关于土豆中的马铃薯毒，下列说法错误的是（）。A、土豆芽含量较高B、霉变的部位含量较高C、在醋中加热可以破坏马铃薯毒素D、累计摄入40克土豆芽就有可能致病
考题
被称为“中国食品四大发明”的是（）。A、豆芽、豆腐、饺子、面筋B、豆芽、豆腐、面酱、面筋C、豆芽、豆腐、面条、面筋
考题
豆芽摘去芽辨和根就称为“银针”，多用绿豆芽制作。
考题
俗称“活体素菜”的豆类为（）A、豆芽B、豌豆C、赤豆D、蚕豆
考题
下列哪一种不是芽苗类蔬菜（）。A、绿豆芽B、黄豆芽C、香椿芽D、绿花菜
考题
龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为（）A、砂炒醋淬品砂炒品生品B、砂炒醋淬品生品砂炒品C、砂炒品砂炒醋淬品生品D、砂炒品生品砂炒醋淬品E、生品砂炒品砂炒醋淬品
考题
绿豆芽的抗坏血酸含量比黄豆芽高，发芽后第（）天时抗坏血酸含量最高。
考题
单选题消化吸收率最高的大豆食品是（ ）。A
豆腐B
炒豆C
煮豆D
豆芽
考题
单选题在进行膳食结构评价计算豆类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（ ）。A
黄豆；豆腐B
黄豆；豆浆C
黄豆；豆芽D
豆芽；黄豆
考题
单选题被称为“中国食品四大发明”的是（）。A
豆芽、豆腐、饺子、面筋B
豆芽、豆腐、面酱、面筋C
豆芽、豆腐、面条、面筋
考题
单选题龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为（）。A
砂炒醋淬品砂炒品生品B
砂炒醋淬品生品砂炒品C
砂炒品砂炒醋淬品生品D
砂炒品生品砂炒醋淬品E
生晶砂炒品砂炒醋淬品
考题
判断题允许豆芽生芽过程中施用化学农药。A
对B
错