考题
用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。
A.炸，烙，煮B.烙，蒸，烤C.炸，蒸，煎D.炸，烤，煮
考题
春饼在烙中属于（）A、干烙B、刷油烙C、加水烙D、水油烙
考题
下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）A、炒、烤B、捏、烙C、蒸、烙D、煮、摊
考题
南沙饼的成熟方法是（）A、干烙B、加水烙C、加油烙D、刷油烙
考题
春卷皮一般是用（）的方法制成的。A、吊B、烙C、烤D、抻
考题
家常饼的制作工艺是：和面→成型→烙制→成熟。
考题
烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。A、水B、水蒸汽C、金属D、油
考题
下列选项是用炸的方法制作成熟的是（）。A、馅饼B、锅盔C、家常饼D、排叉
考题
烙制法可分为干烙、（）和加水烙三种技法。A、生烙B、熟烙C、油烙D、平锅烙
考题
下列不适宜烙的面点品种是（）。A、馅饼B、家常饼C、蟹壳黄D、盘瓤烧饼
考题
家常饼的成熟方法是（）A、烤烙B、干烙C、刷油烙D、加水烙
考题
高粱面饼是用（）的方法制成的。A、干烙B、加水烙C、油煎D、刷油烙
考题
油酥大饼是用（）的方法制成的。A、干烙B、加水烙C、加水煎D、刷油烙
考题
（）的成品特点是底部香脆，上部及边缘柔软。A、干烙B、刷油烙C、加油烙D、加水烙
考题
春饼的成熟方法是（）。A、烤B、烙C、煎D、蒸
考题
烙是主要通过（）传导热量使成品成熟，可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。
考题
烙制方法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种技法。
考题
莜面饺子的成熟方法是（）制法。A、烙B、煎C、蒸D、煮
考题
（）制法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种。A、烤B、烙C、煎D、炸
考题
下列熟制方法中易于造成的成熟方法是（）A、蒸B、煮C、烙D、煎