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食品置于—1到0℃的抑菌保鲜技术称为（）。

  • A、冷却技术
  • B、超冷却技术
  • C、速冻技术
  • D、深度冷冻技术

参考答案

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考题 简述食品防腐剂的抑菌原理。
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考题 冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。 A.0℃～4℃B.0℃～6℃C.0℃～8℃D.0℃～10℃
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考题 下列说法不符合文意的一项是（ ）A． 气调保鲜技术被业界称为21世纪的新技术。B． 磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的作用。C． 气调保鲜技术在我国已经达到国际先进水平。D．本文从保鲜材料和保鲜技术等方面介绍了一些国家为食品安全采取的措施。
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考题 迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是() A、离子保鲜B、臭氧保鲜C、冷藏保鲜D、侵钙保鲜E、表面涂层
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考题 冷藏：是指保鲜和防腐的需要，将食品或者原料置于（）之间储存的过程A、0℃～10℃B、-10℃～0℃C、-20℃～1℃D、10℃～20℃
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考题 冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。A、0-10℃B、-1-10℃C、0-5℃D、-1-10℃
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考题 食用菌产品的贮藏保鲜常用哪几种技术？
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考题 食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于（）条件下贮存的过程。A、0～10℃B、4～10℃C、1～5℃D、－5～0℃
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考题 将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）A、-18℃～-1℃B、－20℃～－1℃C、-20℃～0℃D、-18℃～0℃
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考题 食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）A、-4℃～0℃B、0℃～5℃C、0℃～10℃D、1℃～10℃
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考题 冷冻：是指将食品或者原料置于（）之间会存的过程A、0℃～10℃B、-10℃～0℃C、-20℃～1℃D、10℃～20℃
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考题 能阻止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂称为（）A、防腐剂B、保鲜剂C、抗氧化剂D、抗凝剂
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考题 食品腌制的抑菌机理有哪些？
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考题 冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。A、0℃～4℃B、0℃～6℃C、0℃～8℃D、0℃～10℃
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考题 食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。A、添加防腐剂B、添加保鲜剂C、进行烟薰或腌制D、酶法保鲜
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考题 决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。
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考题 罐藏食品的灭菌属于（）A、消毒B、灭菌C、抑菌D、商业灭菌
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考题 单选题冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。A 0-10℃B -1-10℃C 0-5℃D -1-10℃
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考题 填空题决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。
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考题 单选题食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。A 添加防腐剂B 添加保鲜剂C 进行烟薰或腌制D 酶法保鲜
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考题 问答题食用菌产品的贮藏保鲜常用哪几种技术？
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考题 单选题冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。A 0℃～4℃B 0℃～6℃C 0℃～8℃D 0℃～10℃
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考题 问答题简述食品防腐剂的抑菌原理。
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考题 单选题下列食品中细菌性污染的防控措施，正确的是（　　）。A 高温杀菌、低温抑菌、食品的干燥保藏、化学抑菌保藏B 防止滥用食品添加剂C 用水冲洗蔬菜水果D 积极治疗工业三废E 停止使用防腐剂
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考题 单选题食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于（）条件下贮存的过程。A 0～10℃B 4～10℃C 1～5℃D －5～0℃
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考题 多选题食品辐照的主要目的是（）A灭菌B抑芽C消毒D保鲜E杀虫
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考题 问答题食品低温贮藏方法有哪些？各自是如何实现抑菌的？
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