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决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。
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考题
填空题常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
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