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酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。

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考题 酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。此题为判断题(对，错)。
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考题 酸牛奶是以牛奶为原料,加入______发酵剂而制成的产品。 A.乳糖B.葡萄糖C.乳酸菌D.钙
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考题 ()是以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。
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考题 橡胶主要是以（）为原料加入适量的配合剂而制成。A、生胶B、合成树脂C、天然树脂D、人工树脂
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考题 花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。
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考题 泡夫是以水或牛奶加入（）煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成。A、面粉B、淀粉C、黄油D、鸡蛋
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考题 物理膨松面团是以（）为介质，经过物理搅拌后加入面粉拌制成坯的膨松方法。A、鸡蛋B、牛奶C、油脂
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考题 油漆、化肥、和炸药都是以石油为原料所制成的产品。（）
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考题 酸牛奶中含有乳酸菌，而纯牛奶中则不含有。
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考题 描述常见牛奶加工技术错误的选项是（）A、酸奶是以牛乳为主要原料，加入乳酸菌经发酵而制得的产品B、超高温瞬时灭菌奶指在60—80℃、数分钟杀灭奶中致病菌和腐败菌值得的产品C、乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺取得的粉末状产品D、以上选项均错误
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考题 橡胶主要是以（）为原料，加入适量的配合剂而制成A、橡胶B、树脂C、生胶D、合成胶
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考题 （）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
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考题 面包类是以面粉为主，以（）等原料为辅的面团经发酵而烤制成的产品。
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考题 冷却至30～40℃添加乳酸菌、不宜冷冻保存、短期保存温度是0～4℃保质期为18天、制作时将鲜奶经（）符合酸牛奶加工及保存的要求。
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考题 干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。
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考题 泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。
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考题 干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
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考题 简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？
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考题 酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入了（）A、乳酸菌B、醋酸菌C、酵母菌D、黄曲霉
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考题 判断题酸牛奶中含有乳酸菌，而纯牛奶中则不含有。A 对B 错
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考题 单选题酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入了（）A 乳酸菌B 醋酸菌C 酵母菌D 黄曲霉
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考题 单选题乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（　　）而制成的粉末状产品。A 冷冻干燥B 普通干燥C 微波干燥D 喷雾干燥
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考题 填空题（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
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考题 填空题酸奶是以牛奶为主要原料，杀菌后接种（）等有益微生物，经保温发酵而制成的具有特殊风味的奶制品。
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考题 单选题描述常见牛奶加工技术错误的选项是（）A 酸奶是以牛乳为主要原料，加入乳酸菌经发酵而制得的产品B 超高温瞬时灭菌奶指在60—80℃、数分钟杀灭奶中致病菌和腐败菌值得的产品C 乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺取得的粉末状产品D 以上选项均错误
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考题 问答题干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
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考题 填空题发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
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