考题
煎鲜贝是( )。A.英式菜B.法式菜C.俄式菜D.意式菜
考题
以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。
A.油爆鲜贝B.干炸里脊C.糖醋鲤鱼D.松鼠鱼
考题
采用穿的方法制作的菜肴有( )。A.象牙排骨B.穿心鸭翼C.龙穿凤翼D.三色鲜贝串E.八宝鸡翅
考题
制作培根焗鲜贝的原料其中含有()A、生菜B、番茄C、芹菜D、菠菜
考题
制作奶酪焗猪排应该要把番茄()A、用油炒香B、打成汁液C、配在盘边D、煎上色
考题
制作番茄焗鱼片的辅料有()A、奶酪B、鱼汤C、培根D、青椒
考题
肉三鲜馅的原料是猪肉、()和海参。A、鲜贝B、鱿鱼C、虾仁D、鲍鱼
考题
海三鲜馅是以鲜贝、虾仁()为原料经加工制成的馅。A、海参B、鸡肉C、蟹肉D、鱼肉
考题
制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上番芫荽末再入炉焗熟。
考题
“baked oyster lettuce roll”的意思是()A、焗蜗牛B、焗生菜鲜贝卷C、焗生菜牡蛎卷D、番茄焗鱼片
考题
鸡肉三鲜馅的原料是鸡肉、()、虾仁。A、鲜贝B、海参C、鱿鱼D、鲍鱼
考题
制作培根焗鲜贝的原料有()A、百里香B、番茄酱C、白糖D、阿里根奴
考题
煎鲜贝是()。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
考题
烹制“油爆鲜贝”时,应采用()加热。A、大火短时间B、大火长时间C、小火短时间D、小火长时间
考题
制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上面包渣再入炉焗熟。
考题
煎鲜贝的特点应是鲜贝()A、外焦里嫩B、松软鲜嫩C、鲜嫩多汁D、脆嫩爽滑
考题
制作王妃式焗土豆的主要原料是土豆和()基础汤等。A、胡萝卜、洋葱B、洋葱、培根C、胡萝卜、培根D、黄油、计司粉
考题
下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是()。A、八宝鸡翅B、龙穿凤翅C、桂花糯米藕D、三色鲜贝串
考题
制作煎鲜贝时应配以()A、荷兰少司B、布朗少司C、红酒少司D、红椒少司
考题
制作培根焗鲜贝要先把鲜贝用盐、胡椒粉()等腌入味。A、柠檬汁B、柠檬皮C、玉桂粉D、红椒粉
考题
制作诺曼底煎海鲜的主料主要有比目鱼、()、大虾、鲜贝等。A、银鱼B、三文鱼C、草鱼D、鱿鱼
考题
“baked scallop with bacon”的意思是()A、奶酪焗猪排B、焗蜗牛C、焗生菜牡蛎卷D、培根焗鲜贝
考题
以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。A、油爆鲜贝B、干炸里脊C、糖醋鲤鱼D、松鼠鱼
考题
制作煎鲜贝时,应配以煎土豆丝饼和时令蔬菜作为配菜。