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干磨粉的特征是：吃水量少，易保管，粉质（），制成品滑爽性差。

  • A、较细
  • B、较软
  • C、较硬
  • D、较粗

参考答案

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考题 下列属于米粉且粉质最为细腻的是()。 A.干磨粉B.湿磨粉C.水磨粉D.全麦粉
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考题 澄面粉粉质幼滑,色泽洁白,( )凝胶力强。 A、黏性强B、黏性差C、弹性好D、弹性差
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考题 在长度量具修理中主要用（）两种研磨粉来研磨A、磨粒和磨粉B、磨粉和微粉C、磨粒和微粉D、微粉和精微粉
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考题 水磨粉粉质细，吃口滑润。
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考题 以下属于湿磨粉的特点是（）A、粉质较粗B、易于保存C、含水量较多D、容易变质
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考题 将各种稻米不经加水，直接上磨磨制成的粉叫（）。A、湿磨粉B、水磨粉C、干磨粉D、以上都不正确
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考题 米粉按磨制方法的不同，其种类有（）等。A、干磨粉B、湿磨粉C、水磨粉D、混合粉
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考题 沸水烫粉拌制法，一般适用于干磨粉、水磨粉，调制生粉团。
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考题 制作驴打滚豆面糕用的黄米面以（）为佳。A、干磨粉B、水磨粉C、湿磨粉D、电磨粉
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考题 常用的米粉中，（）是经水浸泡后，而磨成的糊状物，其特点：粉质更为细腻、吃口滑润、含水量最高。A、水磨粉B、干磨粉C、湿磨粉
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考题 简述如何调节磨粉系统的粉子纯度？
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考题 磨料按其研磨精度的高低可分为（）。A、磨粉和磨膏B、磨粉和微粉C、磨膏和磨剂D、微粉和磨膏
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考题 老年人中医阴虚质特征是（）。A、形体特征：体型：偏瘦B、常见表现：饮食：偏好冷饮，手足：手脚心发热，五官：眼睛干涩、口干咽燥、鼻微干，皮肤：干燥、脱屑，大便：干燥C、舌脉：舌质：红、少津，舌苔：少苔，脉象：细数D、心理特征：易急躁外向E、发病倾向：易患便秘、燥证、消渴等病；感邪易从热化F、适应能力：耐冬不耐夏，不耐受暑、热、燥邪
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考题 “泡心法”适合于湿磨粉和（）粉团的调制。A、糯米粉B、水磨粉C、籼米粉D、干磨粉
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考题 煮芡法适用于（）调制的生粉团。A、干磨粉B、水磨粉C、湿磨粉D、小米粉
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考题 各种大米磨成的粉末按加工方法的不同，分为干磨粉、湿磨粉和（）三种方法。A、粗磨粉B、细磨粉C、半干磨粉D、水磨粉
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考题 将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出控净水，上磨磨成细粉，用这种方法磨成的粉料是（）。A、水磨粉B、干磨粉C、手工磨粉D、湿磨粉
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考题 干磨粉粉质较粗，成品（）。A、口感较好B、韧性差C、口感较差D、糯性差
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考题 干磨粉，将各类稻米不经加水，直接上磨磨制成粉，（），不易变质，易于保管，但粉质较粗，成品口感较差。A、含水量高B、含水量少C、含水量多D、不含水
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考题 “泡心法”适合于干磨粉和湿磨粉粉团的调制。
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考题 “泡心法”适合于干磨粉和（）粉团的调制。A、湿磨粉B、糯米粉C、籼米粉D、小米粉
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考题 下列属于米粉且粉质最为细腻的是（）。A、干磨粉B、湿磨粉C、水磨粉D、全麦粉
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考题 干磨粉是指各类米加少量的水磨成的粉。
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考题 用于调制米粉面团的米粉，按加工方法可以分为（）湿磨粉，水磨粉三种，它们在使用上有所不同。A、精细粉B、干磨粉C、粗磨粉D、细磨粉
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考题 干磨粉，含水量少，不易变质，易于保管。
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考题 单选题在长度量具修理中主要用（）两种研磨粉来研磨A 磨粒和磨粉B 磨粉和微粉C 磨粒和微粉D 微粉和精微粉
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