考题
毒热内盛可见A.苔白而湿润B.薄白苔C.苔自如积粉D.苔黄滑润而舌质淡胖嫩E.腻苔
考题
（题共用备选答案）A．苔白而湿润B．薄白苔C．苔自如积粉D．苔黄滑润而舌质淡胖嫩E．腻苔毒热内盛可见查看材料
考题
口服散剂应为()。A、极细粉B、最细粉C、细粉D、中粉E、粗粉
考题
米粉中的( )粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。A、糯米B、粳米C、籼米D、大米
考题
发酵粉团仅指以()调制而成的粉团。
A.粳米粉B.糯米粉C.籼米粉D.水磨粉
考题
下列属于米粉且粉质最为细腻的是()。
A.干磨粉B.湿磨粉C.水磨粉D.全麦粉
考题
小麦淀粉经过漂白干燥制得粉称为()。
A.澄粉B.面筋C.水磨粉D.面粉
考题
毒热内盛可见A、苔白而湿润B、薄白苔C、苔白如积粉D、苔黄滑润而舌质淡胖嫩E、腻苔
考题
珍珠质坚，不溶于水，所以要（）成极细粉才能利于（）。
考题
儿科用及外用散剂应为（）A、粗粉B、中粉C、细粉D、最细粉E、极细粉
考题
开炼机混炼过程一般分为三个阶段依次顺序是（）A、包辊、吃粉、翻炼B、吃粉、包辊、翻炼C、翻炼、吃粉、包辊D、包辊、翻炼、吃粉
考题
制作的冻制品具有清澈透明、（）、口鲜味醇等特点。A、软嫩爽口B、软韧滑润C、软嫩滑爽D、松软滑润
考题
将各种稻米不经加水，直接上磨磨制成的粉叫（）。A、湿磨粉B、水磨粉C、干磨粉D、以上都不正确
考题
米粉按磨制方法的不同，其种类有（）等。A、干磨粉B、湿磨粉C、水磨粉D、混合粉
考题
沸水烫粉拌制法，一般适用于干磨粉、水磨粉，调制生粉团。
考题
常用的米粉中，（）是经水浸泡后，而磨成的糊状物，其特点：粉质更为细腻、吃口滑润、含水量最高。A、水磨粉B、干磨粉C、湿磨粉
考题
当粉料进入料仓时，粗细颗粒就开始（），细粉集中在泻料口的中央部位，粗颗粒则滚到料仓周边。
考题
当粉料进入料仓时，粗细颗粒就开始分层，细粉集中在泻料口的中央部位，粗颗粒则滚到料仓周边。
考题
“泡心法”适合于湿磨粉和（）粉团的调制。A、糯米粉B、水磨粉C、籼米粉D、干磨粉
考题
将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出控净水，上磨磨成细粉，用这种方法磨成的粉料是（）。A、水磨粉B、干磨粉C、手工磨粉D、湿磨粉
考题
小麦淀粉经过漂白干燥制得粉称为（）。A、澄粉B、面筋C、水磨粉D、面粉
考题
下列属于米粉且粉质最为细腻的是（）。A、干磨粉B、湿磨粉C、水磨粉D、全麦粉
考题
发酵粉团仅指以（）调制而成的粉团。A、粳米粉B、糯米粉C、籼米粉D、水磨粉
考题
煮芡法是将1/3的水磨粉掺和揉成粉团，塌成饼，放入沸水中煮成（），取出后再与2/3的粉料揉和成粉团。A、熟芡B、硬芡C、软芡D、浓芡
考题
用于调制米粉面团的米粉，按加工方法可以分为（）湿磨粉，水磨粉三种，它们在使用上有所不同。A、精细粉B、干磨粉C、粗磨粉D、细磨粉
考题
水磨粉的特征是：质地细腻，制品柔软，吃口（）。A、鲜嫩B、滑润C、软嫩D、酥脆
考题
填空题珍珠质坚，不溶于水，所以要（）成极细粉才能利于（）。