考题
麦类制品是面点中制法最多、比重最大、花色繁多、口味丰富的大类制品。()
此题为判断题(对，错)。
考题
馅心的重要性表现为()。
A.确定面点口味B.美化面点的形态C.形成面点的特色D.使面点花色品种多样化E.决定面点的档次
考题
风味是面点本味和调味的综合体现，它确立了面点的口味。此题为判断题(对，错)。
考题
中式面点构图中节奏美的表现,在于运用点心()的固有属性。
A.质感B.色泽C.不同形状D.不同口味
考题
盐是面点的制作中常用的一种调味料,其在面点制品中所起的作用不包括( )。
A、调节口味B、增强面团的弹性和筋力C、利于制品着色D、调节发酵速度
考题
面点熟制能体现出制品( )、色泽、形态及口味。
A.盈利B.质量C.价格D.高低
考题
鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。此题为判断题(对，错)。
考题
江苏人口味清淡,爱甜食,主食大米,面点.此题为判断题(对，错)。
考题
鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀，调节口味之用。
考题
由于馅料的不同，口味的不同，形成不同面点的品种。
考题
面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。A、色泽B、质量C、口味D、数量
考题
馅心是决定某些面点（）的关键。A、色泽B、口味C、形态D、质感
考题
蔗糖能改善面点的（），美化面点的外观。A、色泽B、质感C、形状D、气味
考题
馅心的重要性表现为（）。A、确定面点口味B、美化面点的形态C、形成面点的特色D、使面点花色品种多样化E、决定面点的档次
考题
口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）A、京式B、苏式C、广式D、西式
考题
不同的熟制方法，形成不同的面点特色，也就形成丰富多彩、口味（）的面点口味。A、相同B、一流C、各异D、异常
考题
盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决定面点（）的荤素浇头。A、色泽B、口味C、数量D、质量
考题
对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心（）A、香味B、味道C、咸味D、甜味
考题
馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。
考题
盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决定面点口味的荤素浇头。
考题
面点馅心的作用是：决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的（）A、品种B、重量C、数量D、质量
考题
面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯（），又可以辅助主坯成型的原料。A、色泽B、软硬度C、口味D、性质
考题
下列不属于面点馅心作用的是（）。A、形成面点特色B、增加花色品种C、决定某些面点的口味D、决定点心的熟制方法