考题
解冻方式主要有微波解冻、自然解冻和热水解冻。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
动物性原料解冻温度不宜超过25℃,相对湿度为85%。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
动物性原料可用温热水解冻。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
冻肉解冻的最好方法是A.水泡B.火炉烤C.室内空气中自然解冻D.热水泡E.水冲
考题
安全的食品原料解冻方法包括（）A、冷藏解冻B、流水解冻C、烹饪解冻D、室温解冻
考题
冻肉解冻的最好方法是（）。A、水泡B、火炉烤C、室内空气中自然解冻D、热水泡E、水冲
考题
冬天氢气系统冻结时，可用（）解冻。A、火焊B、热水C、冷水
考题
正确的解冻有冷藏解冻和（）A、热水解冻B、冷盐水解冻C、流动水解冻D、开水解冻
考题
安全的食品原料解冻方法包括（）A、冷藏解冻B、流动水解冻C、烹调解冻D、室温解冻
考题
解冻动物性原料的最佳温度不宜超过（）A、25℃B、35℃C、40℃D、45℃
考题
肉类解冻效果较好的方法是（）A、微波解冻B、水泡解冻C、空气解冻D、水冲解冻
考题
动物性原料解冻温度不宜超过25℃，相对湿度在85％。
考题
解冻动物性原料的温度不宜超过（）A、25℃B、35℃C、36℃D、38℃
考题
动物性原料解冻温度一般不宜超过（）。A、25℃B、40℃C、45℃D、50℃
考题
冷冻肉解冻是应（），否则会加速肉类变质。A、自然解冻B、自来水冲淋C、温水浸泡D、盐水浸泡
考题
减压器冻结时，解冻的方法是用（）。A、火焰解冻B、用热水或蒸气解冻C、火烤解冻
考题
切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。A、热水解冻B、冷藏解冻C、微波炉解冻D、红外线烤箱解冻
考题
冬天，如氢气系统需要解冻时，可用（）解冻。A、火焊加热法B、喷灯加热法C、热水或蒸汽加热法
考题
冬季管线解冻时不可用（）加热解冻。A、蒸汽B、热水C、温水D、明火
考题
冬季散热器解冻的方法正确的是（）A、用喷灯触化B、用火烤C、管外用热水浇D、利用增加循环压力冲E、用系统热水解冻
考题
多选题食品原料的正确解冻方法是（ ）。[2008年真题]A室温下解冻B冷藏解冻C微波炉解冻D红外线烤箱解冻E开水冲浸解冻
考题
单选题冬季管线解冻时不可用（）加热解冻。A
蒸汽B
热水C
温水D
明火
考题
单选题冻肉解冻时，最好的方法是（）。A
凉水冲B
热水冲C
放在常温下自然解冻D
都不是
考题
单选题冷冻肉解冻是应（），否则会加速肉类变质。A
自然解冻B
自来水冲淋C
温水浸泡D
盐水浸泡
考题
多选题冷冻水产解冻方法包括（）。A空气解冻B浸水解冻C微波解冻D淋水解冻
考题
单选题冻肉解冻的最好方法是（）。A
水泡B
火炉烤C
室内空气中自然解冻D
热水泡E
水冲
考题
多选题安全的食品原料解冻方法包括（）A冷藏解冻B流水解冻C烹饪解冻D室温解冻