考题
水果用晒干方法制作成干制品之后,维生素C虽然有损失,但胡萝卜素却能很好地保存下来。()
此题为判断题(对，错)。
考题
蔬菜水果是维生素C、维生素E、胡萝卜素的主要来源。()
此题为判断题(对，错)。
考题
蔬菜水果中不含A、维生素AB、胡萝卜素C、维生素CD、硫胺素E、核黄素
考题
蔬菜、水果储存时间过长，最容易损失的营养素是（）。
A. 维生素C
B. 钾
C. 胡萝卜素
D. 碳水化合物
考题
同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。（ ）
考题
巴戟天的加工方法是A:烘干B:晒干C:晒至六七成干，轻轻捶扁，晒干D:晒至半干，堆放发汗后再晒干E:阴干
考题
制成干料有晒干、风干、烘干等几种方法。风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最好。
考题
新鲜水果能提供丰富的维生素C和哪种维生素（）A、维生素B1B、胡萝卜素C、维生素DD、维生素E
考题
可增加水果维生素损失的加工方法有（）。A、烘干B、烤干C、风干D、晒干E、制罐头
考题
蔬菜水果中不含有（）A、维生素AB、硫胺素C、核黄素D、维生素CE、胡萝卜素
考题
干果是新鲜水果经过加工晒干制成，如葡萄干、杏干、蜜枣和柿饼等。由于加工的影响，维生素损失较多，尤其是（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
考题
蔬菜、水果储存时间过长，最容易损失的营养素是（）A、维生素CB、钾C、胡萝卜素D、碳水化合物
考题
咸肉是将鲜猪肉经过（）加工而成的制品。A、压、干腌B、干、湿腌C、湿、晒干D、湿腌、烘
考题
维生素C、胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料（）造成的。A、切配损失B、氧化损失C、切配方法不当D、加热损失
考题
蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是（）A、膳食纤维B、钙C、胡萝卜素D、维生素C
考题
将鲜料制成干货原料用（）方法，其风味散失最少。A、晒干；B、风干；C、烘干；D、炝干
考题
泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。A、烫制B、搅打C、调和D、煮热
考题
蔬菜水果中不含（）A、胡萝卜素B、维生素DC、维生素B2D、尼克酸E、叶酸
考题
单选题新鲜水果制成干果后（）的损失量大。A
胡萝卜素B
铁C
硒D
维生素C
考题
多选题可增加水果维生素损失的加工方法有（）。A烘干B烤干C风干D晒干E制罐头
考题
单选题以下对苜蓿干草描述正确的是（）A
粗纤维含量为50％-60％B
粗蛋白质含量为10％-20％C
钙和胡萝卜素含量较少D
晒干的干草维生素D、2损失较大
考题
单选题新鲜水果经过加工晒干后损失最多的维生素是 ( )A
维生素B1B
维生素B2C
烟酸D
维生素C
考题
单选题蔬菜水果中不含（）A
维生素AB
胡萝卜素C
维生素CD
硫胺素E
核黄素
考题
单选题用一般方法晒制青干草营养物质增加的是哪种营养成分？（）A
维生素DB
胡萝卜素C
B胡萝卜素D
B胡萝卜素C氨基酸D维生素C
考题
单选题蔬菜水果中不含有（）A
维生素AB
硫胺素C
核黄素D
维生素CE
胡萝卜素
考题
单选题干果是新鲜水果经过加工晒干制成，如葡萄干、杏干、蜜枣和柿饼等。由于加工的影响，维生素损失较多，尤其是（）。A
维生素AB
维生素BC
维生素CD
维生素D
考题
配伍题药材产地加工及炮制的干燥方法：
适宜烘干、晒干、阴干的（） |不宜用较高温度烘干的（） |不宜烘干、晒干的（） |少数药材需要短时间干燥（）A用“晒干”或“低温干燥”（一般不超过60℃）B用“阴干”或“凉干”C用“干燥”D用“爆晒”或“及时干燥”