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蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是（）
- A、膳食纤维
- B、钙
- C、胡萝卜素
- D、维生素C
参考答案
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考题
下列选项中符合营养成分表中营养成分标示顺序的是（ ）。A.能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钠、钙、维生素AB.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠、钙、维生素AC.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、膳食纤维、钙、维生素AD.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、膳食纤维、钠、维生素A
考题
关于水果和蔬菜,以下说法哪个是错误的( )
A.蔬菜和水果可以互相替代，如果不喜欢吃蔬菜，可以多吃点水果弥补B.蔬菜所含纤维素、半纤维素、木质素和果胶是人们膳食纤维的主要来源C.干果由于加工的影响，维生素损失较多，尤其是维生素D.深色叶菜应占蔬菜总量的1/2
考题
下列关于果蔬的营养价值的叙述，不正确的叙述是（） A、蔬菜是维生素和无机盐的主要来源，是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、钙和铁的主要来源。B、蔬菜中含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此，它们能增进食欲和帮助消化。C、蔬菜在体内的最终代谢物呈碱性，故称“碱性食物”，对维持体内酸碱平衡起重要作用。D、蔬菜也是蛋白质的主要来源。
考题
多选题《中国居民膳食指南》中提出食物多样，这种食物包括（ ）。A谷类及薯类，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素B动物性食品，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素、维生索AC大豆及其制品，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维、B旅维生素D蔬菜、水果，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素E奶制品，主要提供蛋白质、矿物质、维生素C、胡萝卜素
考题
多选题一般来说，蔬菜、水果类主要提供（ ）。A碳水化合物B膳食纤维C蛋白质D矿物质E维生素C和胡萝卜素
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