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猪软五花肉无肋骨，组织疏松，（），肌层薄。

  • A、筋膜多
  • B、脂肪多
  • C、杂质多
  • D、脂肪少

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考题 猪的软肋又称上五花肉,有肋骨,组织疏松,脂肪多,肌层厚。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 猪的硬肋又称下五花肉,位于肋骨下方,脂肪与肌肉相间成五层。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 猪硬肋又称______。 A.上五花肉B.下五花肉C.扁担肉D.梅条肉
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考题 猪的软肋又称______。 A.上五花肉B.下五花肉C.硬五花肉D.夹心肉
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考题 猪的软肋具有______、脂肪多、肌层薄的特点。 A.结缔组织少B.瘦肉为主C.组织紧密D.组织疏松
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考题 压疮多发生在受压和缺乏脂肪组织保护，无肌肉包裹或肌层较薄的骨骼隆突处。()
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考题 最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。A.猪里脊肉B.猪后腿肉C.猪五花肉D.猪夹心肉
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考题 最适合做“红烧猪肉”的原料是()。A.猪夹心肉B.猪五花肉C.猪上脑肉D.猪里脊肉
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考题 猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。A、粉蒸B、清炖C、红焖D、制茸
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考题 猪上（硬）五花肉位于肋骨下方，脂肪与肌肉相夹呈五花三层。
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考题 龈睑的解剖层次特点为（）。A、皮肤薄而柔软，富有弹性B、皮下组织为一薄层疏松的结缔组织C、肌层主要有龈轮匝肌、上睑提肌和米勒肌D、睑板为致密结缔组织板，内含许多睑板腺E、睑结膜为薄、光滑、透明的粘膜，富有淋巴小结
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考题 制作“南乳扣肉”菜式时不是选猪的五花肉部位。
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考题 制作酸菜煮猪肉比较适宜的部位是（）A、猪西排B、带皮五花肉C、猪里脊D、带皮猪腿肉
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考题 最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉
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考题 猪硬五花肉适用于扒、红烧、（）等烹调方法。A、汆B、滑炒C、粉蒸D、软炸
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考题 最适合烹制“咕噜肉”的原料是（）。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉
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考题 猪的硬五花肉，（）相间成五层。A、韧带与肌肉B、筋膜与肌肉C、脂肪与筋膜D、脂肪与肌肉
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考题 最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉
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考题 猪上五花肉（硬五花）位于肋骨下方，脂肪与肌肉相夹呈（）层。A、六花三层B、三花三层C、四花四层D、五花三层
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考题 猪肉茸一般分为五花肉茸和（）。A、猪瘦肉茸B、猪肥肉茸C、猪里脊肉茸D、猪腿肉茸
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考题 猪硬五花肉位于肋骨下方，脂肪与（）相夹呈“五花三层”。A、肌肉B、肉皮C、腱子肉D、里脊肉
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考题 猪上（硬）五花肉和下五花肉的用途是一样的。
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考题 最适合制汤的猪肉是（）。A、五花肉B、猪里脊C、猪夹心肉D、猪腹肉
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考题 有关眼睑的内容，错误的是（）。A、皮肤细薄B、皮下组织疏松C、肌层含有眼轮匝肌和上睑提肌D、睑板腺囊肿亦称麦粒肿
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考题 单选题有关眼睑的内容，错误的是（）。A 皮肤细薄B 皮下组织疏松C 肌层含有眼轮匝肌和上睑提肌D 睑板腺囊肿亦称麦粒肿
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考题 多选题龈睑的解剖层次特点为（）。A皮肤薄而柔软，富有弹性B皮下组织为一薄层疏松的结缔组织C肌层主要有龈轮匝肌、上睑提肌和米勒肌D睑板为致密结缔组织板，内含许多睑板腺E睑结膜为薄、光滑、透明的粘膜，富有淋巴小结
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考题 填空题压疮多发生在__________________和缺乏脂肪组织保护、无肌肉包裹或肌层较薄的__________________处。
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