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如果说蒸虾胶要用猛火,这里对猛火的解析,正确的是()

  • A、看炉火是否很猛
  • B、看蒸笼或蒸柜是否很密封
  • C、看蒸汽量是否很足
  • D、看蒸锅的水是否够满

参考答案

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考题 蒸马蹄糕的火候是()。A、猛火B、慢火C、中上火

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考题 煎班戟皮时宜用()。A、猛火B、中步火C、慢火

考题 蒸水蛋应用猛火为宜。)

考题 煎制的火候一般采用()相结合的方法。A、猛火与中火B、中火与中小火C、中火与小火D、猛火、中火与小火

考题 炸瑞士鸡粒角的正常火候应是用()。A、猛火B、中步火C、慢火

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考题 蔬菜焯水时应该猛火沸水,这样可以减少维生素的损失。

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