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如果说蒸虾胶要用猛火,这里对猛火的解析,正确的是()
- A、看炉火是否很猛
- B、看蒸笼或蒸柜是否很密封
- C、看蒸汽量是否很足
- D、看蒸锅的水是否够满
参考答案
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考题
关于火候的解析,正确的是()A、火候有时指火力和时间,有时只指火力B、炒法和油泡法的火候不讲时间,蒸法和煲法的火候既讲火力又讲时间C、描述鸡丝泡油的火候只需讲火力,不需讲时间D、火候分猛火、中火和慢火,因此,它实际上是不包括时间
考题
东汉时,人们称石油为()。A、石漆B、石油C、石脂水D、猛火油
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