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苹果成熟后色、香。味、质都处于最适合鲜食的状态，称为（）

  • A、萎蔫
  • B、完熟
  • C、呼吸
  • D、休眠

参考答案

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考题 中国菜素来注重()。 A、色、香、味、形、价、养B、色、香、味、器、价、养C、色、香、味、形、器、价D、色、香、味、形、器、养
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考题 茶叶的品质特征即茶叶的()。 A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形
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考题 汤卤是决定卤菜()的关键性因素。A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
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考题 汤卤可以决定卤制菜肴的() A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
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考题 处于不萌发状态的种子称为休眠种子。( )A．正确B．错误
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考题 用菜肴成熟后的外表形态和内在结构进行调味，这种特性叫（）。A、色B、香C、味D、形
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考题 种子成熟后，由于自身特性，即使给予发芽所需的环境条件也不能立即发芽的现象，称为（）。A、被迫休眠B、自然休眠C、真休眠D、假休眠
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考题 酒的风格包括酒的哪几个方面（）。A、色、香、味B、色、香、味、型C、色、香、味、气D、色、香、味、体
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考题 小麦的适宜收获期是（）。A、乳熟后期B、蜡熟后期C、完熟后期D、枯熟初期
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考题 在固有酶作用下果蔬类会产生（）和萎蔫、完熟、休眠等生命活动现象。
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考题 种子成熟后，因得不到发芽所需的环境条件而处于休眠状态，称为（）。A、被迫休眠B、真休眠C、自然休眠D、假休眠
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考题 于种子的休眠，错误的是（）A、种子成熟后即转入休眠状态B、休眠的种子仍在呼吸C、休眠的种子要保持适当的含水量D、休眠种子的生命活动暂时停止了
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考题 （）是小麦的适宜收获时期。A、蜡熟后期B、完熟后期C、枯熟初期D、乳熟后期
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考题 油菜的适宜收获期应在（）。A、绿熟期B、黄熟期C、完熟期D、完熟后期
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考题 中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。
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考题 果蔬水分减少，细胞膨压降低，出现组织疲软，皱缩，光泽消退的现象称为（）。A、呼吸B、萎蔫C、完熟D、衰老
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考题 菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几个特征。A、色、香、味、形、器B、色、香、味、器、具C、色、香、味、形、质
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考题 汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
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考题 汤卤可以决定卤制菜肴的（）A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
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考题 中国菜肴的特色是色、香、味、形、质俱佳。
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考题 调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。A、香、味、色B、香、形、味C、香、味、形D、香、味、质
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考题 中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（）。A、香、色、形、器、味、适、序、境、趣、质；B、味、质、香、色、形、器、适、序、境、趣；C、质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣；D、色、质、香、形、器、味、适、序、境、趣。
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考题 处于不萌发状态的种子称为休眠种子。
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考题 现在人们评价菜肴要从（）几方面来看。A、色、香、味B、色、香、味、器C、色、香、味、形D、色、香、味、形、器
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考题 单选题于种子的休眠，错误的是（）A 种子成熟后即转入休眠状态B 休眠的种子仍在呼吸C 休眠的种子要保持适当的含水量D 休眠种子的生命活动暂时停止了
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考题 单选题种子成熟后，由于自身特性，即使给予发芽所需的环境条件也不能立即发芽的现象，称为（）。A 被迫休眠B 自然休眠C 真休眠D 假休眠
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考题 单选题种子成熟后，因得不到发芽所需的环境条件而处于休眠状态，称为（）。A 被迫休眠B 真休眠C 自然休眠D 假休眠
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