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制作焖比目鱼白酒汁应把比目鱼的尾部折回。

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考题 跟腱由下列哪组肌腱联合组成( )。A、腓骨长肌，比目鱼肌B、腓肠肌、腓骨长肌C、腓骨短肌、比目鱼肌D、比目鱼肌、腓肠肌E、腓肠肌、腓骨短肌
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考题 海水鱼中()在烹制时要先去皮再制作。 A、石斑鱼B、黄鱼C、红斑鱼D、比目鱼
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考题 关于比目鱼肌,叙述错误的是 A、比目鱼肌的主要供养血管是胫后动脉B、比目鱼肌可以与腓肠肌肌皮瓣联合形成肌皮瓣修复皮肤组织缺损C、比目鱼肌多以肌瓣形式转移并在其上植皮修复创面D、比目鱼肌不能独立形成肌皮瓣修复皮肤组织缺损E、比目鱼肌可以独立形成肌皮瓣修复皮肤组织缺损
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考题 制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上（）再抹上一层黄油。A、撒上葱头末B、淋上葡萄酒C、涂上大蒜汁D、撒上番芫荽
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考题 制作红酒汁焖猪排卷的少司不应加上焖肉的原汁。
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考题 大腿前侧主要是股四头肌，后群肌肉主要有（）A、缝匠肌、比目鱼肌B、比目鱼肌、腓肠肌、缝匠肌C、股二头肌、半腱肌、半膜肌D、腓肠肌、比目鱼肌
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考题 如何区分比目鱼？
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考题 制作焖比目鱼白酒汁的辅料有（）A、胡萝卜B、西红柿C、番茄酱D、奶酪粉
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考题 制作煮鱼虾卷应选用（）A、鳜鱼B、三文鱼C、比目鱼D、海鲈鱼
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考题 下列选项哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）A、计司粉B、火腿C、面包粉D、培根
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考题 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼的馅料有（）A、鸡蛋清B、鸡蛋黄C、胡萝卜D、番茄丁
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考题 制作面包粉炸比目鱼时，鱼肉应切成（）。A、片状B、块状C、粒状D、条状
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考题 “braised ox tongue with tomato sauce”的意思是（）A、烩牛舌芥末少司B、烩牛肉配番茄少司C、焖牛舌D、焖比目鱼
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考题 制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红酒醋煮葱头末。
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考题 “braised sole with white wine sauce”的意思是（）A、煮三文鱼白酒汁B、焖比目鱼白酒汁C、烩兔肉红酒汁D、蒸鱼木司白酒汁
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考题 制作焖比目鱼白酒汁应把比目鱼的尾部去除。
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考题 制作炸面包粉炸比目鱼时，应将鱼肉切成块状。
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考题 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要用保鲜纸包好。
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考题 下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）。A、计司粉B、火腿C、面包D、培根
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考题 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要把鱼肉（）A、切成细丝B、切成小丁C、全部打成泥D、片成薄片
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考题 制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿放入180℃的烤箱内焖熟。
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考题 制作焖比目鱼白酒汁的原料有（）A、鲜奶油B、罗勒叶C、葡萄干D、鼠尾草
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考题 制作炸面包粉炸比目鱼时，应将鱼肉切成条状。
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考题 制作红酒汁焖猪排卷的少司应加上焖肉的原汁。
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考题 鸳鸯、比目鱼
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考题 单选题跟腱由下列哪组肌腱联合组成（　　）。A 腓骨长肌，比目鱼肌B 腓肠肌、腓骨长肌C 腓骨短肌、比目鱼肌D 比目鱼肌、腓肠肌E 腓肠肌、腓骨短肌
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