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制作焖比目鱼白酒汁的辅料有（）

  • A、胡萝卜
  • B、西红柿
  • C、番茄酱
  • D、奶酪粉

参考答案

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考题 制作红酒汁焖猪排卷时的辅料常有（）A、菠菜叶B、洋白菜C、生菜叶D、茴香叶
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考题 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时（）不能超过餐具的90%。A、主料B、汤汁C、辅料D、主辅料
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考题 制作焖比目鱼白酒汁应把比目鱼的尾部折回。
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考题 制作红酒汁焖猪排卷要把猪排卷（）A、用牙签别好B、用线绳捆好C、用锡纸包好D、用油纸包好
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考题 “braised sole with white wine sauce”的意思是（）A、煮三文鱼白酒汁B、焖比目鱼白酒汁C、烩兔肉红酒汁D、蒸鱼木司白酒汁
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考题 制作红酒汁焖猪排卷要在猪排内填入（）A、蔬菜丝B、火腿片C、培根片D、细肉馅
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考题 制作红酒汁焖猪排卷要先把猪排（）A、切成厚片B、一切两段C、片成大片D、切成大块
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考题 制作焖比目鱼白酒汁的原料有（）A、鲜奶油B、罗勒叶C、葡萄干D、鼠尾草
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考题 制作红酒汁焖猪排卷的少司应用（）调剂浓度。A、面粉B、奶油C、油面D、黄油
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考题 制作红酒汁焖猪排卷的少司应加上焖肉的原汁。
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