考题
煎法可以不需要挂糊，主要突出原料外表的焦香，行业称为“( )”。A、软煎B、煎烤C、香煎D、软炸
考题
菜肴需要拍粉或挂糊，以保护原料内部水份不外渗，使外表起脆，但糊不能太多、太厚，行业称为( )。A、脆煎法B、“脆煎”或“干煎”C、煎炸法D、干煎法
考题
治疗大肠积热时，大黄的煎法是A、先煎B、同煎C、后下D、包煎E、另煎
考题
不属于蛋煎法特点的是( )。A.以蛋液为主料B.不掺水C.用中慢火煎制D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色
考题
旋复花的正确煎法是()。
A、后下B、先煎C、包煎D、冲服E、与它药同煎
考题
天麻的正确煎法为（ ）。A、先煎B、另煎C、包煎D、冲服E、后下
考题
非蛋煎法特点的是()。A.以蛋为主料B.不掺水C.用中慢火煎制D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色。
考题
郁李仁入汤剂的煎法是A:包煎B:后下C:先煎D:打碎入煎E:另煎
考题
桃花汤中赤石脂的用法是（）A、与诸药同煎B、研末冲服C、开水泡服D、一半全用入煎，一半研末冲服E、另煎取汁，对入干姜、粳米煎液中
考题
按制作工艺的区别，煎烹调法分软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎酿、半煎炸等六种煎法。
考题
制香麻煎虾饼的加温方法是（）。A、炸B、半煎炸C、炕
考题
锅贴熟制采用的方法是（）A、油煎法B、煎炸法C、水油煎D、干煎
考题
关于煎烹调法描述正确的是（）。A、原料形状以扁平、平整为主B、分五种煎法C、成品口感以香酥脆为特色D、煎酿辣椒属煎酿法
考题
中药特殊煎法不包括下列哪项：（）A、先煎B、同煎C、后下D、包煎
考题
果汁煎鸡脯的烹制方法是（）。A、软煎法B、煎封法C、煎焖法D、煎焗法
考题
粤菜的煎烹调法分（）。A、软煎、蛋煎、干煎、煎焖、煎焗、半煎炸B、软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎封、煎酿C、干煎、湿煎、煎焗、煎酿、半煎炸、蛋煎D、干煎、蛋煎、煎封、半煎炸、煎焖
考题
不属于蛋煎法特点的是（）。A、以蛋液为主料B、不掺水C、用中慢火煎制D、菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色
考题
气味芳香药物的煎法是（）A、打碎先煎B、另煎C、后下D、包煎E、另炖
考题
毒性药的煎法是（）A、武火急煎B、文火久煎C、慢火久煎D、文火略煎E、另煎兑入
考题
清热药、芳香类药的煎法为（）A、另煎兑入B、文火略煎C、文火久煎D、武火急煎E、慢火久煎
考题
滋补药的煎法是（）A、武火急煎B、文火久煎C、慢火久煎D、文火略煎E、另煎兑入
考题
配伍题滋补药的煎法是（）|矿石贝壳药的煎法是（）A武火急煎B文火久煎C武火久煎D文火略煎E另煎兑入
考题
单选题桃花汤中赤石脂的用法是（）A
与诸药同煎B
研末冲服C
开水泡服D
一半全用入煎，一半研末冲服E
另煎取汁，对入干姜、粳米煎液中
考题
配伍题滋补药的煎法是（）。|矿石贝壳药的煎法是（）。A武火急煎B文火久煎C武火久煎D文火略煎E不宜久煎