考题
从饮食产品生产加工和销售的流程来看，()是继厨房加工生产后的又一个重要环节。A、售后服务B、餐厅服务C、产品质量D、扩大生产
考题
餐饮产品的生产,从总体上来看分为原料的进存环节、厨房生产环节以及()。
A.就餐环节B.品尝环节C.销售环节D.拼摆环节
考题
厨房的生产流程一般情况下包括三大环节,即食品原料的加工、()、菜肴的烹调。
A.菜肴的搭配B.新产品的开发C.原料的保管D.原料的发放
考题
农副产品价格补贴和生产企业亏损补贴分别是（）上的补贴的范畴。A、流通环节、生产环节B、分配环节、流通环节C、生产环节、流通环节D、生产环节、分配环节
考题
餐饮的生产特点有（）。A、产品规格多、批量小B、餐饮生产历时长C、生产量难以预测D、生产环节多，管理难度大
考题
根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责（）。A、食品生产环节监督管理B、餐饮服务环节监督管理C、食品销售环节监督管理D、食品相关产品生产监督管理
考题
除了农业初级生产环节（食用农产品种植和养殖），食品供应链还包括（）A、食品生产环节（生产和加工）B、食品经营环节（销售和餐饮服务）C、食品物流环节（贮存和运输）D、以上都是
考题
下列哪些是餐饮生产的特点（）。A、餐饮产品规格多，每次生产批量小B、餐饮生产历时较短C、餐饮生产量可以预测D、餐饮原料及产品容易变质E、餐饮产品生产过程环节多，管理难度大
考题
餐饮管理的三大环节是（）。A、客源组织B、产品生产C、餐厅服务D、餐厅选址
考题
厨房生产可分为原料的采购环节和产品生产环节。
考题
最初，人作对生产运作活动研究主要集中在（）。A、有形产品生产要素的投入环节B、有形产品生产的转换环节C、有形产品生产的输出环节D、有形产品生产的信息反馈环节
考题
从形成作物生产力的过程来看，灌溉过程可分为哪几个环节？
考题
广义的餐饮厨房运行可分为三个环节，它们依次是（）。A、采购储藏、食品生产、食品消费B、原料切配、食品生产、食品消费C、采购储藏、制成工艺、食品销售D、原料切配、制成工艺、食品销售
考题
作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（）A、配份部门B、加工部门C、采购部门D、销售部门
考题
餐饮的生产特点不包括（）。A、餐饮原料、产品容易变质B、餐饮生产过程的管理难度较大C、餐饮生产量较好预测D、餐饮生产属于个别订制生产，产品规格多、批量小
考题
厨房生产业务流程是指厨房生产加工产品的过程中各道环节的流向和程序。（）
考题
烹调是餐饮实物产品生产的最后一个环节，是确定菜肴色泽、口味、形态、质地等品质的关键环节。（）
考题
单选题作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（）A
配份部门B
加工部门C
采购部门D
销售部门
考题
多选题下列哪些是餐饮生产的特点（）。A餐饮产品规格多，每次生产批量小B餐饮生产历时较短C餐饮生产量可以预测D餐饮原料及产品容易变质E餐饮产品生产过程环节多，管理难度大
考题
单选题产品规格多，生产过程时间短，原料和产品易变质，生产过程环节多，这些构成了餐饮的（）。A
市场特点B
营销特点C
加工特点D
生产特点
考题
单选题（）的核心问题是确保出品菜肴等成品符合企业设定的质量标准并使加工过程的成本费用处于最低状态。A
餐饮原料的采购环节B
餐饮计划的制定环节C
餐饮产品的加工制作环节D
餐饮产品的市场促销环节
考题
单选题最初，人作对生产运作活动研究主要集中在（）。A
有形产品生产要素的投入环节B
有形产品生产的转换环节C
有形产品生产的输出环节D
有形产品生产的信息反馈环节
考题
单选题更能考验厨师的经验与技术，并对厨师的技艺提出更高要求的餐饮生产的特点是（）。A
产品生产过程环节多B
原料及产品容易变质C
生产量难以预测D
生产过程时间短
考题
单选题农副产品价格补贴和生产企业亏损补贴分别是()上的补贴的范畴。A
流通环节、生产环节B
分配环节、流通环节C
生产环节、流通环节D
生产环节、分配环节
考题
判断题厨房生产业务流程是指厨房生产加工产品的过程中各道环节的流向和程序。（）A
对B
错
考题
判断题厨房生产可分为原料的采购环节和产品生产环节。A
对B
错
考题
多选题从财政补贴同社会经济运行过程的关系来看，可分为（）。A生产环节补贴B流通环节补贴C消费环节补贴D分配环节补贴
