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鲜肉粢毛团的馅心是用猪()加入调味品和皮冻调制而成的。

  • A、五花肉
  • B、后腿肉
  • C、夹心肉
  • D、猪外脊

参考答案

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考题 制作鲜肉包的成形工艺是左手托皮,右手用馅尺抹馅心收拢,用右手()提褶收口,成圆形包子。 A.拇指和食指B.中指和食指C.食指和无名D.拇指和中指

考题 制作鲜肉包成型工艺是左手托皮,右手用馅尺抹馅心收拢,用( ),成圆形包子。A.右手拇指和食指提褶收口B.中指和食指提褶收口C.食指和无名指提褶收口D.拇指和中指提褶收口

考题 馅心是指将(),经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、菜馅B、肉馅C、菜肉馅D、制馅原料

考题 鲜肉粢毛团上馅包成团子,应放入泡好的糯米里滚粘一层糯米,()后才能粒粒如毛。A、烤熟B、烙熟C、炸熟D、蒸熟

考题 生荤馅是将鲜肉(家畜、家禽、水产品)经刀技加工后,打入()(或花椒水、鲜汤、冻)、调味品搅拌制成的馅。A、水B、油C、盐D、酱

考题 鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以()为佳。A、2:8B、8:2C、4:6D、3:7

考题 鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,皮坯是用糯米粉和()调制而成的。A、籼米粉B、粳米粉C、黄米粉D、小米粉

考题 鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,是用熟粉团制成的皮坯。

考题 苏式面点馅心用料讲究,生馅中一般掺有皮冻,固()。

考题 下列是用生粉团制作的面点是()。A、汤元B、粢毛团C、鲜肉团D、以上都是

考题 制作糯米粉元宵,馅心需加入白糖和()调制,馅心才能有粘性。A、生粉B、豆粉C、糯米粉D、熟面粉

考题 下列是用熟粉团制作的面点制品是()。A、船点B、粢毛团C、鲜肉团D、芝麻凉卷

考题 馅心是指将制馅原料,调制拌和,包入饭皮内的心子。

考题 制作广东名点“虾饺”时,调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。

考题 制作鲜肉包的馅心以()为宜。A、软馅B、大馅C、硬馅D、小馅

考题 鲜肉粢毛团需用()沸水足气蒸20分钟,才能保证制品的质感。A、小火B、中火C、慢火D、旺火

考题 鲜肉粢毛团馅心吃浆用的是()。A、皮冻B、鲜汤C、清水D、花椒水

考题 鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,是用生粉团制成的皮坯。

考题 生荤馅又称生肉馅,是将鲜肉(家畜、家禽、水产品)经刀技加工后,打入水(或花椒水、鲜汤、冻)、调味品搅拌制成的馅。

考题 生荤馅是将鲜肉(家畜、家禽、水产品)经刀技加工后,打入水或花椒水、()、皮冻,调味品搅拌制成的馅。A、盐B、鲜汤C、葱姜D、香油

考题 红油水饺使用的馅心为()。A、鲜肉馅B、三鲜馅C、五仁馅D、豆沙馅

考题 制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。

考题 馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。

考题 鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,是用()制成的皮坯。A、生粉团B、熟粉团C、糯米粉D、粳米粉

考题 制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋,不用熟处理便可用于调制馅心。

考题 馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。

考题 “三丁馅”是苏式特色馅心,是用猪肋条肉、鸡肉、冬笋制作的咸味熟馅心。