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计算题:购进带骨猪肉5公斤,单价每1斤8元,分档,得到精肉3.5公斤,下脚料按条肉价格作价,每斤5元,求精肉的单位成本?及150精肉的成本为多少?


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考题 对猪肉二分体肉片的分割加工,通常先()再进行剔骨加工。A.部位分割B.整料出骨C.分档取料D.整皮分割

考题 计算题:“豉椒鸡片”一份,用鸡肉300ɡ,净辣椒150ɡ,调味料3.5元。若毛鸡项购进价每千克26元,辣椒每千克5元,销售毛利率为54%,试求该菜然理论售价多少?

考题 厨房中的锯骨机主要切割大块带骨肉类,如:猪大排、()及冷冻的大块牛肉、猪肉等。 A.牛仔肋排B.猪脚C.海蟹D.羊排E.带骨牛排

考题 下列关于加权平均法的表述中正确的是( )。A.发出材料的单价与购进材料的单价相等B.发出材料的单价与结存材料的单价相等C.结存材料的单价与购进材料的单价相等D.结存材料的单价与最后一批购入材料的单价相等

考题 下列关于加权平均法的表述中正确的是( )。A.发出材料的单价与购进材料的单价相等B.结存材料的单价与购进材料的单价相等C.发出材料的单价与结存材料的单价相等D.结存材料的单价与最后一批购人材料的单价相等

考题 定额清单综合单价计算题。(每小题5分,共25分。本题管理费费率21.72%,利润费率10.4%,风险费不计,计算保留2位小数。)

考题 某校为了创建书香校园,去年购进了一批图书。经了解,科普书的单价比文学书的单价多4元。用1200元购进的科普书与用800元购进的文学书本数相等。若今年文学书和科普书的单价和去年相比保持不变,该校打算用1000元再购进一批文学书和科普书,则购进文学书55本后至多还能购进多少本科普书?A.42 B.43 C.46 D.47

考题 制作一般清汤是专用料,主要有()、猪精肉、牛肉等。A、猪骨B、鸭架C、老母鸡D、鸡骨架

考题 对猪肉二分体肉片的分割加工,通常先()再进行剔骨加工。A、部位分割B、整料出骨C、分档取料D、整皮分割

考题 计算题:购进带皮猪腿肉5㎏,每千克14.2元,加工后得净腿肉4.4㎏,猪皮0.6㎏,猪皮每千克6.8元,试求净腿肉单价多少?若某菜肴需用净腿肉300ɡ,那么它的成本是多少?

考题 计算题:某混凝土理论配合比为水泥:砂:碎石:水=397:854:1124:198=1:2.15:2.83:0.50。砂含水率为3.5%,碎石不含水,每盘拌合150kg水泥。⑴换算施工配合比;⑵计算每盘混凝土使用湿砂时各种材料用量(计算准至1kg)

考题 在剔骨要求中,扇子骨的控制带肉为(),月牙骨的带肉率为(),上下偏差≦3%。A、3.5%;10%B、5%;10%C、3.5%;8%D、5%;8%

考题 计算题:有罐头食品500箱出口,每箱240听,每听单价相同,货主投保平安险,加保短量险,保额10000英镑。运抵目的地后短少96听,应付多少赔款金额?

考题 猪肉绦虫和牛带绦虫区别。

考题 厨房中的锯骨机主要切割大块带骨肉类,如:猪大排、()及冷冻的大块牛肉、猪肉等。A、牛仔肋排B、猪脚C、海蟹D、羊排E、带骨牛排

考题 分割与剔骨整理下刀要准确,力求做到(),肉中无碎骨。A、骨不带肉B、分档准确C、分档快速D、卫生安全

考题 剔骨有分档剔骨和()剔骨。A、鸡B、鸭C、鱼D、整料

考题 分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分档和()两部分内容。A、去皮B、切块C、去脂D、剔骨

考题 采购进的鲜肉一般先应(),然后进行分档取料,按不同用途分别放置。A、洗涤B、切配C、配料D、不洗涤

考题 在猪肉的分割与剔骨加工中,带皮带骨的整形肉片称之为()。A、一分体B、二分体C、三分体D、四分体

考题 去骨牛后腿20公斤,每公斤16元,加工分档,得到肉丝5.7公斤,肉片7公斤,作价每公斤18元,肉块4公斤,作价每公斤16元,碎肉2公斤,作价每公斤8元,损耗1.3公斤,求肉丝每100克成本。

考题 剔骨整理是指剔骨和()处理。A、分别B、分类C、分档D、分配

考题 CPM指的是()A、每千次浏览单价B、每千次点击收费C、每次点击单价D、每次浏览单价

考题 速冻饺子,每袋800克(猪肉三鲜馅的,其中猪肉重350克)

考题 下列关于加权平均法的表述中正确的是()。A、发出材料的单价与购进材料的单价相等B、发出材料的单价与结存材料的单价相等C、结存材料的单价与购进材料的单价相等D、结存材料的单价与最后一批购入材料的单价相等

考题 单选题CPM指的是()A 每千次浏览单价B 每千次点击收费C 每次点击单价D 每次浏览单价

考题 单选题猪碎肉产品标准中精肉率控制按照比率带精肉率符合规定,上下偏差()A 1%B 2%C 3%D 4%