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下列品种近用子蒸制法成热的是（）。

  • A、面包
  • B、烫面饺
  • C、油条
  • D、烙饼

参考答案

更多 “下列品种近用子蒸制法成热的是（）。A、面包B、烫面饺C、油条D、烙饼” 相关考题
考题 下列哪项不属于水火共制法( )A、炙B、淬C、蒸D、煮E、炖
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考题 肺痈成痈期的病机是( )A、风热外袭，卫表不和，邪热壅肺，肺失清肃B、邪毒渐去，肺体损伤，阴伤气耗C、热毒蕴肺，蒸液成痰，热壅血瘀，蕴酿成痈D、热壅血瘀，血败肉腐，痈肿内溃，脓液外泄E、邪热蕴肺，蒸液成痰，痰热壅滞，肺失清肃
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考题 蒸制法的要点是蒸锅内水量要保持十成满。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 蒸制面点品种时,蒸锅内的水量要保持( )成满。 A、10成B、7~8成C、9成D、6成
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考题 下列选项，不属水火共制法的是A、烫B、煮C、蒸D、炖E、淬
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考题 为什么黄芩的炮制切片最好是用热蒸软化法?
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考题 下列哪项属于水火共制法 A.炒 B.蒸 C.炙 D.水飞
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考题 蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。
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考题 （）是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。A、烤制法B、煮制法C、炸制法D、蒸制法
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考题 小米面发糕的成熟法是（）A、烤制法B、蒸制法C、模具法D、烙制法
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考题 下列采用蒸制法成熟的品种是（）。A、小米面窝头B、小米面煎饼C、小米面贴饼子D、小米面发面火烧
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考题 以下是水火共制法的是（）A、炖B、蒸C、烘D、煮
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考题 下列哪项不属于水火共制法（）A、炙B、淬C、蒸D、炖
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考题 下列是用叠制法制成的面点品种是（）。A、千层糕、小鸡酥B、金鱼饺、梅花包C、千层糕、擘酥角D、麻花、小笼包
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考题 蒸制面点品种时，蒸锅内的水量要保持（）满。A、10成B、7~8成C、9成D、6成
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考题 下列面点中是用蒸制法成熟的品种是（）。A、小米粽子B、小米干饭C、小米面饼子D、小米面煎饼
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考题 小米饭的制法既可以先捞后蒸，又可以用盒蒸，还可以用焖的方法制作。
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考题 蒸制法是利用蒸汽的热（）作用使生坯成熟的工艺方法。A、对流B、传导C、辐射D、传出
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考题 用蒸制法制作肉皮冻时，水与肉皮的比例是（）。A、1：1B、3：1C、5：1D、8：1
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考题 下列品种适用于蒸制法成熟的是（）A、面包B、烫面饺C、油条D、烙饼
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考题 下列品种适合用热油（七成热）炸的是（）。A、油饼B、麻花C、酥盒D、麻团
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考题 （）一般是将原料入沸水（沸汤）中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。A、蒸制法B、烩制法C、煮制法D、汆制法
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考题 蒸制法可分为（）和粉蒸两种技法。A、干蒸B、湿蒸C、清蒸D、软蒸
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考题 制作小米面饼子，是用（）复合熟制法使其成熟。A、煮制法B、烙制法C、摊制法D、贴、蒸
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考题 用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。
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考题 炸制法是用油脂作为热传递介质，利用油脂的热传导和对流作用使生坯成的工艺方法。
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考题 单选题肺痈成痈期的病机是（）A 风热外袭，卫表不和，邪热壅肺，肺失清肃B 邪毒渐去，肺体损伤，阴伤气耗C 热毒蕴肺，蒸液成痰，热壅血瘀，蕴酿成痈D 热壅血瘀，血败肉腐，痈肿内溃，脓液外泄E 邪热蕴肺，蒸液成痰，痰热壅滞，肺失清肃
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