考题
自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。此题为判断题(对，错)。
考题
食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
考题
食品质量安全市场准入制度中所涉及到的食品是指()
A、加工食品B、天然食品C、微生物发酵的食品D、烘培食品
考题
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。A．发酵乳制品B．生产微生物代谢产品C．用于食用醋的生产D．培养微生物菌体E．酸奶
考题
发酵技术在食品工业中的应用为( )。
A、培养微生物菌体B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、发酵乳制品E、酸奶
考题
易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品S
易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品D.剩米饭E.罐头食品
考题
微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括( )。A.培养微生物菌体
B.生产微生物代谢产品
C.用于食用醋的生产
D.酸奶
E.发酵膨化食品
考题
微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。A、发酵膨化食品B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、培养微生物菌体E、酸奶
考题
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。A、发酵乳制品B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、培养微生物菌体E、酸奶
考题
微生物中的普遍存在于自然界中，有引起发酵的特性，它对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面（）A、霉菌B、细菌C、醋酸菌D、酵母菌
考题
下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.A、改造食品微生物B、改善食品原料的品质C、改进食品生产工艺D、生产食品添加剂
考题
微生物引起食品变质的原因可分为：（）造成的食品腐败，霉菌代谢导致的食品霉变，（）促使的食品发酵。
考题
微生物普遍存在于人体和周围环境之中，在（），（），（），（），换药等过程中可引起感染。
考题
自然界中的大多数微生物是靠（）产能。A、发酵作用B、呼吸C、光合磷酸化D、其他方式
考题
引起食品品质劣变的因素中的生物因素中最活跃的是（）.A、阳光暴晒B、虫害C、酶D、微生物
考题
在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
考题
自微生物EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些？它们对于食品与发酵工业的意义在哪里？
考题
问答题微生物普遍存在于食品中，控制食品腐败因素有哪些？
考题
问答题自微生物EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些？它们对于食品与发酵工业的意义在哪里？
考题
问答题在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
考题
多选题微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。A发酵乳制品B生产微生物代谢产品C用于食用醋的生产D培养微生物菌体E酸奶
考题
多选题发酵技术在食品工业中的应用为（）。A培养微生物菌体B生产微生物代谢产品C用于食用醋的生产D发酵乳制品E酸奶
考题
单选题自然界中的大多数微生物是靠（）产能。A
发酵B
呼吸C
光合磷酸化
考题
单选题引起食品品质劣变的因素中的生物因素中最活跃的是（）.A
阳光暴晒B
虫害C
酶D
微生物
考题
填空题微生物普遍存在于人体和周围环境之中，在（），（），（），（），换药等过程中可引起感染。
考题
单选题微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（ ）。A
发酵膨化食品B
生产微生物代谢产品C
用于食用醋的生产D
培养微生物菌体E
酸奶
考题
多选题下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.A改造食品微生物B改善食品原料的品质C改进食品生产工艺D生产食品添加剂