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粘皮按其加热程序的不同，可分为生料粘皮和熟料粘皮。

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考题 拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿()，将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A、拍粉后B、容易粘料C、容易结团D、容易成浆
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考题 拍粉、粘皮的要领：1.粉料必须干燥。2.一定要将粉料按实。3.拍粉后的原料宜长时间放置。 ()
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考题 皮渣和粘块是区别和判断瓦斯爆炸、煤尘爆炸的主要依据之一。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 桃的果实成熟时，果肉与果皮粘连的称为粘皮，不粘连的称为离皮；果肉与果核粘连的称为粘核，不粘连的称为离核。已知离皮(A)对粘皮(a)为显性，离核(B)对粘核(b)为显性。现将粘皮离核的桃(甲)与离皮、粘核的桃(乙)杂交，所产生的子代出现四种表现型。由此推断，甲、乙两株桃的基因型分别是（　　）。A．AABB，aabb B．aaBB，AAbb C．aaBB，Aabb D．aaBb，Aabb
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考题 抛丸清理的作用是借助弹丸的冲击去除铸件表面的粘砂或氧化皮
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考题 拍粉、粘皮的要领：1、粉料必须干燥。2、一定要将粉料按实。3、拍粉后的原料宜长时间放置。
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考题 熟料粘皮的工艺是：先将主料制熟，然后在主料的外表滚上（）的酱料，再与粘料结合。A、有颜色B、有甜味C、有黏性D、有香味
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考题 粘皮粘料按其性质和加工与否，可分为干果类粘料和丝形粘料两类。
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考题 焊条药皮局部脱落或偏芯度过大，会使电弧产生（）现象。A、偏吹B、粘接C、强光D、熄灭
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考题 滚筒清理能清除铸件表面的粘砂或氧化皮。
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考题 使用水玻璃砂型浇注铸铁件容易产生（）缺陷。A、机械粘砂B、化学粘砂C、夹砂结疤D、皱皮
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考题 型砂透气性差，除了会产生呛火外，还会产生（）A、气孔B、粘砂、硬皮C、应力、变形D、裂纹
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考题 焊剂按其制造方法的不同可分为（）和粘接焊剂3种。A、熔炼焊剂B、烧结焊剂C、酸性焊剂D、碱性焊剂
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考题 粘接工艺按粘接剂材料的不同，可分为（）和（）两大类。
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考题 使用Flash的“洋葱皮”的功能是可以同时显示和编辑粘帖。
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考题 制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）A、爽粉B、拍水C、擦干D、拍油
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考题 熟料粘皮的工艺是：将炸熟或蒸熟的原料趁热滚上（），放入铺有粘料的平盘中，轻轻按实，即可直接上桌食用。A、丝料B、辅料C、茸胶D、酱料
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考题 制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）才制皮。A、爽粉B、拍水C、擦干D、拍油
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考题 生料粘皮的工艺是：将粘料（）在盘中，将主料挤成圆形的球放在粘料上，滚动主料，使原料均匀地包上粘料，用手轻轻按实，再加热成熟。A、平铺B、立放C、斜放D、粉碎
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考题 拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A、容易破裂B、容易粘料C、容易结团D、容易成浆
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考题 粘皮中常用的丝形粘料有腐皮丝、细面条丝、糯米纸丝、土豆丝和（）等。A、萝卜丝B、芋头丝C、黄瓜丝D、茄子丝
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考题 用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。A、皮坯粘手B、成品粘牙C、皮坯太松散D、成品易裂口
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考题 咸水角皮所用的主要原料是（）。A、粘米粉B、面粉C、糯米粉
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考题 涂漆前必须清除（）等赃物。A、毛刺B、氧化皮C、粘砂D、油污
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考题 井筒热力降粘技术，根据其加热介质不同，可分为热流体循环加热降粘和（）加热降粘两种。A、电B、水C、机械D、化学
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考题 耦合电容器瓷套外观清洁无破损，防污闪涂料无起皮、鼓包、脱落，增爬裙粘接牢固。
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考题 判断题良质豆腐皮有韧性，软硬适度，不粘手。（　　）A 对B 错
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