考题
油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定，一般在60~120min左右。此题为判断题(对，错)。
考题
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。此题为判断题(对，错)。
考题
大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤(),加工装饰。
A.成熟后B.成熟前C.成熟中D.成熟时
考题
制品在烘烤过程中,一般会经历()、成熟定型、()、内部烘透等四个阶段。
考题
蛋糕在烘烤过程中一般会经历胀发、定型、上色和熟化4个阶段。此题为判断题(对，错)。
考题
蛋糕在烘烤过程中一般会经历（）、（）、（）和（）4个阶段。
考题
松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。A、糖分B、油脂C、鸡蛋D、干果
考题
烤又叫烘、炕，是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。
考题
蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。
考题
蛋糕在烘烤过程中一般会经历定型和熟化（）个阶段。
考题
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是（），二是烘烤时间。A、烘烤温度B、烘烤湿度C、制品材料性质D、烤箱大小
考题
面点烘烤的温度，基本上都采用（）的调节方法，（）入炉，使表面微上色和略定型，（）炉温，使热量渗入内部，达到内外成熟一致的效果。
考题
烘烤时间的长短，也是决定混酥制品成熟的重要因素。
考题
大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤（），加工装饰。A、成熟后B、成熟前C、成熟中D、成熟时
考题
每一种产品都需经历试引入、成长、成熟和衰退等四个阶段。
考题
橡木制品烘烤方式有传统的（）以及（）、烘烤炉等。
考题
在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品的（），及时进行调整。
考题
面点在烘烤过程中，一般经历的阶段是（）。A、受热均匀B、成熟定形C、表皮上色D、内部烘透E、水分蒸发
考题
硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。A、内部未完全成熟、表皮颜色太深B、表皮过厚、颜色太深C、内部未完全成熟、组织黏结D、表皮颜色太深、口味不佳
考题
油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小，厚薄而定，一般在60-120分钟左右。
考题
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是（）。A、制品材料性质B、制品是否含糖C、环境湿度D、烘烤时间
考题
面包在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品内部变化，及时进行温度调整。
考题
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。
考题
电热烘的工艺流程，电热烘烤调低炉温成熟出炉。
考题
在病人角色的扮演过程中需要经历（）等四个阶段