网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

  • A、煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料
  • B、煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体
  • C、煨的汤汁较少；焖的汤汁较多
  • D、煨的汤汁较多；焖的汤汁较少

参考答案

更多 “关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料B、煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体C、煨的汤汁较少；焖的汤汁较多D、煨的汤汁较多；焖的汤汁较少” 相关考题
考题 下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆
查看答案
考题 不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。A、炖B、烧C、焖D、炒
查看答案
考题 在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮
查看答案
考题 煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。()
查看答案
考题 以下内容最符合浙江菜特点的选项是()。A、擅长使用各种酱汁调味B、鲜甜滋味纯正C、擅长炖焖煨煮烹调方法D、擅长使用黄酒、食糖和食醋调味
查看答案
考题 下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炖
查看答案
考题 炖、焖、煨等烹调方法多采用小火长时间烹制。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 主要以水为传热媒介的烹调方法是______。 A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制F.汆制
查看答案
考题 下列选项中属于以水为媒介的烹调方法是()。 A、炸、烩、爆B、焖、烩、汆C、炸、蒸、爆D、焖、爆、蒸
查看答案
考题 福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、 、煨等，以爆、煨等技术著称。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些A、少、短B、少、长C、多、短D、多、长
查看答案
考题 烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（）。A、焖烹调法B、生焖法C、煮烹调法D、浸烹调法
查看答案
考题 南乳肉的烹调方法是焖蒸
查看答案
考题 “烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是粤菜的特点。
查看答案
考题 四川菜烹调技法不是以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主。
查看答案
考题 “贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制。A、黄焖B、煨制C、炖制D、走红
查看答案
考题 下列烹调方法中，使用汤量最多的是（）。A、汆制法B、炖制法C、烧制法D、焖制法
查看答案
考题 江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。
查看答案
考题 在烹调中焖与烧的区别是：焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火。
查看答案
考题 福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等，以爆、煨等技术著称。
查看答案
考题 关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法
查看答案
考题 下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。A、煮B、煎C、汆D、煨
查看答案
考题 以下内容最符合浙江菜特点的选项是（）。A、擅长使用各种酱汁调味B、鲜甜滋味纯正C、擅长炖焖煨煮烹调方法D、擅长使用糖和食醋调味
查看答案
考题 下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。A、烩、炒、汆B、烧、煨、煮C、炖、炒、焖D、爆、炒、汆
查看答案
考题 从烹调时间上看，耗时最长的烹调方法是（）。A、烩B、焖C、炖D、煨
查看答案
考题 下列选项的烹调方法哪种是用油进行传热的（）A、烩B、焗C、煎D、焖
查看答案
考题 单选题湘菜最擅长的烹调方法是（　　）。A 炸B 焖C 煨D 爆
查看答案
热门标签
最新试卷