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蒸制食品时，蒸锅里的水应十成满，否则易干锅。

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更多 “蒸制食品时，蒸锅里的水应十成满，否则易干锅。” 相关考题
考题 雪花蟹斗中在最后的蒸制时应注意的关键有______。 A.蛋清打发后立即蒸制B.蒸制时速度要快，火要大C.蛋清只能打成半发状态，静置一会儿后再蒸D.蒸制时火不能太大E.蒸制时要采用放气蒸的方法
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考题 蒸制法的要点是蒸锅内水量要保持十成满。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 蒸制食品时,蒸锅里的水应十成满,否则易干锅。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 连续蒸制食品时,必须经常换蒸锅水,以保证成品质量。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸制工艺中蒸锅水以八成满为宜。此题为判断题(对，错)。
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考题 下列关于蒸制的描述，错误的是A、一般先用武火，"圆气"后改用文火B、液体辅料拌蒸的药物，应待辅料吸尽后再蒸C、蒸制时要注意火候、时间D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水，防止蒸干E、蒸后剩余液体辅料，应拌入药物再进行干燥
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考题 下列关于乙醚的说法中错误的是（）。A、乙醚是无色、有特殊气味的液体B、微溶于水，比水轻C、乙醚最适合于提取复合脂类D、乙醚蒸馏时不能蒸干，否则易发生爆炸
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考题 制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。A、0℃水B、50℃水C、80℃水D、开水
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考题 立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。
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考题 试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）
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考题 使用电蒸箱蒸制面点制品，应首先把蒸箱内的水加至（）。A、3分满B、4分满C、6分满D、10分满
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考题 须长时间蒸制的药物，为防止蒸干，应不断添加凉水。
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考题 简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？
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考题 电蒸锅是利用电能来蒸制食品的器具，锅内的水通过电加热产生蒸汽使点心成熟。
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考题 蒸制食品的特点是（）、（）、（）。
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考题 蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。
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考题 造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：（）。A、蒸制时间短B、蒸制时间长C、蒸制温度高D、蒸锅水太满
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考题 酵母膨松类制品蒸时应采用（）A、凉水上锅B、热水上锅C、温水上锅D、开水上锅
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考题 连续蒸制时，应经常换水，使锅内水质清洁，保证成品质量。
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考题 蒸制食品时锅内水分要十成满，否则容易干锅。
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考题 蒸制面点时锅内加水量以（）满为宜。A、七成B、八成C、九成D、十成
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考题 如馒头蒸黄了（碱过量），要在锅里倒点醋，再蒸一会馒头就不再黄了。
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考题 高碘酸钾分光光度法测定水中锰，试样加热消解时，切不可蒸干，否则易导致测定结果偏低。
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考题 停车蒸塔时，塔顶冷却器应（）。A、先通冷却水，然后停冷却水蒸煮B、一直通冷却水蒸煮C、先停冷却水，再通冷却水蒸煮D、一直停冷却水蒸煮
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考题 单选题停车蒸塔时，塔顶冷却器应（）。A 先通冷却水，然后停冷却水蒸煮B 一直通冷却水蒸煮C 先停冷却水，再通冷却水蒸煮D 一直停冷却水蒸煮
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考题 填空题蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括挂面、（）、馒头、蒸包等。
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考题 判断题须长时间蒸制的药物，为防止蒸干，应不断添加凉水。A 对B 错
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