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铁扒大虾习惯上要配土豆泥。

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考题 制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先低温加热再高温度。
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考题 制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先（）。A、拍薄B、扒上色C、调好味D、用小火加热
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考题 铁扒外脊扒习惯上配班尼士少司。
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考题 制作铁扒鳕鱼习惯上配炸土豆丝。
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考题 铁扒大虾习惯上要配红白菜。
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考题 制作铁扒大虾要先剪去大虾的（）。A、须和腿B、头盔C、尾部D、须、腿、头、尾
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考题 制作铁扒鳕鱼习惯上配奶油土豆。
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考题 西餐中烤和铁扒类的菜肴一般多配炸土豆条或（）A、煮土豆B、烤土豆C、土豆泥D、土豆蓉
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考题 加工铁扒大虾时要剪去虾足和（）。A、虾头B、虾盔C、虾尾D、虾须
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考题 制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先高温加热再降低温度。
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考题 “grilled prawns”的中文菜肴名称是（）。A、铁扒鳕鱼B、铁扒大虾C、烩鳕鱼D、烩大虾
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考题 制作铁扒大虾要把大虾用橄榄油煎上色。
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考题 制作铁扒大虾的原料有（）。A、红白菜B、鲜橙汁C、酸白菜D、橄榄油
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考题 制作铁扒大虾要把大虾用黄油煎上色。
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考题 制作铁扒类菜肴要先把原料加工成形。
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考题 制作香醋汁烤鸡习惯上要配时令蔬菜。
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考题 制作鹿肉扒习惯上配苹果角和金巴伦汁。
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考题 保留虾壳，去虾肠的加工方法适宜（）菜肴的初加工。A、铁扒大虾B、煎虾排C、炸虾球D、烩海鲜
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考题 保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。A、铁扒大虾B、煎虾排C、炸虾球D、烩海鲜
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考题 铁扒带骨牛扒应该配煮土豆及时令蔬菜。
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考题 铁扒外脊扒不可以配任意时令蔬菜。
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考题 铁扒外脊扒可以配任意时令蔬菜。
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考题 制作铁扒大虾要剪去大虾的须、腿再（）。A、剥去外壳B、从背部片开C、从腹部片开D、剪去头尾
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考题 “Please get the ingredient sofgrilled prawns ready.”这句话的意思是（）。A、请拿出铁扒大虾的料单来。B、请将铁扒大虾的原料准备好。C、请给我拿一份铁扒大虾来。D、请将制作大虾的原料买来。
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考题 铁扒外脊扒习惯上配番茄少司。
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考题 烤火鸡习惯上要配烤苹果及蔬菜。
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