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制作铁扒鳕鱼习惯上配奶油土豆。

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考题 制作铁扒鳕鱼习惯上配炸土豆丝。
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考题 制作铁扒鳕鱼的原料有（）。A、奶油土豆B、瓤馅土豆C、时令菜丝D、煎土豆饼
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考题 制作煮牛胸口配蔬菜习惯上配（）A、奶油烩蔬菜B、黄油煮蔬菜C、黄油炒蔬菜D、原汤煮蔬菜
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考题 制作奶油炸虾球时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆橄榄D、炸土豆丝
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考题 制作铁扒带骨牛扒时用的调料有（）A、迷迭香B、波尔图酒C、奶油D、香槟酒
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考题 制作铁扒鳕鱼的少司要用软黄油调剂浓度。
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考题 制作奶油炸虾球时，应配以炸土豆丝和时令蔬菜作为配菜。
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考题 铁扒大虾习惯上要配土豆泥。
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考题 制作奶油炸虾球时，应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。
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考题 西餐中烤和铁扒类的菜肴一般多配炸土豆条或（）A、煮土豆B、烤土豆C、土豆泥D、土豆蓉
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考题 制作铁扒鳕鱼要用盐、胡椒粉、（）把鳕鱼腌入味。A、柠檬汁B、白兰地C、洋葱末D、蔬菜汁
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考题 制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）是以那种少司为主调制的（）。A、荷兰少司B、布朗少司C、咖喱少司D、奶油少司
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考题 制作铁扒带骨牛扒的配菜有（）A、烤土豆B、黄油米饭C、焖酸菜D、煮土豆
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考题 “grilled prawns”的中文菜肴名称是（）。A、铁扒鳕鱼B、铁扒大虾C、烩鳕鱼D、烩大虾
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考题 制作烤牛外脊习惯上配炸土豆及蔬菜。
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考题 制作鹿肉扒习惯上配苹果角和金巴伦汁。
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考题 制作鹿肉扒习惯上配烤土豆和金巴伦汁。
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考题 “grilled cod”的中文菜肴名称为（）。A、铁扒牛扒B、铁扒鳕鱼C、焗鲑鱼D、烩龙虾
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考题 铁扒带骨牛扒应该配煮土豆及时令蔬菜。
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考题 铁扒外脊扒的配菜有煮土豆。
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考题 制作铁扒鳕鱼的少司要把（）在火上煮浓。A、红花水B、鱼基础汤C、布朗基础汤D、干白葡萄酒
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考题 制作烤牛外脊习惯上配奶油少司。
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考题 制作要铁扒鳕鱼的少司最后要加入（）。A、杜松子B、金酒C、鲜橙汁D、软黄油
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考题 铁扒外脊扒习惯上配番茄少司。
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考题 制作铁扒外脊扒要把牛外脊上抹上一层（）。A、法国芥末B、番茄汁C、植物油D、鲜奶油
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