考题
()组织应紧密细腻,符合产品卫生标准。
A.巧克力类B.鲜果类馅料C.干果类馅料D.奶油类馅料
考题
下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是()。
A.所使用的果料应尽量新鲜B.所使用的干果应大小一致C.成熟后的馅心应无空洞D.成熟后的馅心切开后不应有汁液流出
考题
计司类的馅料的质量要求是:馅料调制后软硬适度,甜度、()符合质量标准。
A.酸度B.口味C.风味D.色泽
考题
下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。
A.馅心成品口味要求甜酸适度B.成熟后的馅心组织应紧密C.成熟后的馅心切开后切口应整齐D.成熟后的馅心应软硬适度
考题
下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是()。
A.不能使用冷冻鲜果B.馅心组织细腻光滑C.馅心切开后切口整齐D.内部果料不可夹带任何肉内硬籽
考题
下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。
A.馅心切开后应切口整齐B.馅心内应无空洞、无杂质C.馅料应有良好的软硬度D.馅料组织应紧密细腻
考题
馅料是体现点心口味的主要材料,馅料的质量( )影响点心的质量。
A.间接B.直接C.间接与直接D.不
考题
馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量（）影响点心的质量。A、间接B、直接C、间接与直接D、不
考题
下列果树在分类上属于干核果类的是（）。A、山楂B、桃C、栗D、柿
考题
关于加注消泡剂的作用，下列说法不正确的是（）。A、防止胺溶液发泡，提高脱硫效果B、减少胺溶液的损耗C、减缓设备腐蚀D、提高液化气及干气质量
考题
馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的（），要符合馅料形的要求。A、性质B、数量C、质量D、产地
考题
鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。
考题
下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。A、馅心成品口味要求甜酸适度B、成熟后的馅心组织应紧密C、成熟后的馅心切开后切口应整齐D、成熟后的馅心应软硬适度
考题
切是用刀具将坯料（面坯和馅料）分割成符合（）或半成品形态要求的技法。A、成品B、数量C、要求D、质量
考题
（）组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。A、巧克力类B、鲜果类馅料C、干果类馅料D、奶油类馅料
考题
计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。A、酸度B、口味C、风味D、色泽
考题
水果类月饼馅料中莲籽含量的质量分数不低于（）A、25%B、40%C、60%D、80%
考题
鲜果类馅料应有良好的（），甜酸适合，组织紧密光滑，内部果料不生不糊，不可夹带任何果肉内硬籽。A、稠度B、软硬度C、风味D、色泽
考题
下列不属于奶油类馅料的质量要求的是（）。A、馅心切开后应切口整齐B、馅心内应无空洞、无杂质C、馅料应有良好的软硬度D、馅料组织应紧密细腻
考题
馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量直接影响点心的（）。A、口味B、质感C、质量D、卖相
考题
下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是（）。A、不能使用冷冻鲜果B、馅心组织细腻光滑C、馅心切开后切口整齐D、内部果料不可夹带任何肉内硬籽
考题
馅料是体现点心（）的主要材料，馅料的质量直接影响点心的质量。
考题
关于采购的要求，以下正确的说法是（）A、质量最好B、数量最好C、价格最低D、就地就近
考题
单选题水果类月饼馅料中莲籽含量的质量分数不低于（）A
25%B
40%C
60%D
80%
考题
单选题关于分部工程质量验收合格应符合的规定，下列说法不正确的是（ ）。A
所含分项工程的质量均验收合格B
质量控制资料完整C
工程施工符合设计文件的要求D
观感质量验收符合要求