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（）刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟料。

  • A、锯刀切
  • B、推刀切
  • C、拉刀切
  • D、推拉刀切

参考答案

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考题 先炒药后加盐水的操作方法适用于A.含黏液质较多的药材B.根和根茎类药材C.树脂类药材D.质地致密，辅料不易吸收的药材E.质地疏松和易碎的药材
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考题 劈、斩是指对带骨及质地软性原料采取的另一种直刀法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 泥质岩结构质地()。 A、坚硬B、致密C、较软D、松散
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考题 ( )是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。 A.跳刀B.推拉刀C.劈、斩D.直切
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考题 适用于水飞法的矿物药的性质是A．质脆易碎B．质地坚硬C．可重结晶D．不溶于水E．可溶于水
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考题 在刀法中，拉切的应用范围是()。A.适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等B.适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等C.适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等D.适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等
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考题 （）是指对骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。
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考题 其他的刀法种类很多有削、塌、拍等，其中剔是对（）原料进行去骨取肉的方法。A、脆性的B、韧性的C、带骨的D、质地较软的
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考题 中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的原料。
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考题 撬刀法适用于质地脆嫩、韧、收缩性大、形大体厚的原料，如肝、肚、肾，各类鱼肉等。
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考题 蝗虫类昆虫的前翅质地坚韧如皮革，其类型为（）。
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考题 革质叶质地坚韧，不易枯萎，是插花中常用的叶材。
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考题 炮制后的明矾的质量要求是（）A、白色B、质轻松，手捻易碎C、使质地酥脆易碎D、蜂窝状
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考题 平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。A、圆形B、糕状C、易碎D、质坚硬
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考题 （）是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。A、跳刀B、推拉刀C、劈、斩D、直切
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考题 里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加工。
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考题 在刀法中，推切的应用范围是（）。A、适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等B、适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等C、适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等D、适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等
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考题 （）一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料。A、直刀切B、推刀切C、锯刀切D、拉刀切
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考题 在刀法中，拉切的应用范围是（）。A、适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等。B、适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等。C、适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等。D、适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛腱、熟火腿、面包等。
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考题 锯刀切一般适用质地（）的原料。A、脆嫩B、韧性C、较硬原料D、松散性原料
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考题 砂炒法适用于炮制（）。A、质地坚硬的药物B、质地坚韧的药物C、胶类药物D、树脂类药物E、油脂类药物
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考题 花刀法适用于一些（）。A、质地脆嫩的原料B、便于成熟的原料C、坚硬有韧性的原料D、遇热后卷曲成型的原料
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考题 花刀法不适用于一些（）。A、质地脆嫩的原料B、便于成熟的原料C、坚硬有韧性的原料D、遇热后卷曲成型的原料
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考题 单选题砂炒法适用于炮制（）。A 质地坚硬的药物B 质地坚韧的药物C 胶类药物D 树脂类药物E 油脂类药物
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考题 单选题甲状腺癌的体征是（）A 甲状腺不对称性肿大，呈结节性，质地坚硬而固定B 甲状腺呈弥漫性肿大，质地坚硬，有压痛C 肿大的甲状腺可听到血管杂音并触及震颤D 肿大的甲状腺质地坚韧，无压痛E 甲状腺对称性肿大，表面凹凸不平，质地坚韧有弹性
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考题 多选题炮制后的明矾的质量要求是（）A白色B质轻松，手捻易碎C使质地酥脆易碎D蜂窝状
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