考题
用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品()。
A.不易成形B.不易变形C.容易变形D.容易走形
考题
米粉可与豆粉薯粉胡萝卜等直接掺和为一体。此题为判断题(对，错)。
考题
用糯米粉与面粉掺和的方法制成的成品易变形。()
此题为判断题(对，错)。
考题
“物质如面粉团子，万物由同样的面粉团子所造成。”这是哪位哲学家作的比喻（）A.伏尔泰
B.拉·美特利
C.霍尔把赫
D.卢梭
考题
糯米粉与面粉掺和的方法是：将糯米粉、粳米粉、面粉按（）调制成团。A、二合一B、一合二C、一合三D、三合而一
考题
熟粉团是用（）、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。A、籼米粉B、黄豆粉C、绿豆粉D、糯米粉
考题
用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，能增加（），有黏润感和软糯感。A、筋力和韧性B、韧性和弹性C、弹性和可塑性D、劲力和调和性
考题
调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一般为8：2为宜。
考题
下列哪种配伍，面粉蛋白质的生物价值最高（）A、面粉+鸡蛋B、面粉+牛奶C、面粉+肉粉D、面粉+豆粉E、面粉+玉米粉
考题
黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。A、面粉B、澄粉C、豆粉D、薯粉
考题
用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是：不易变形，增加筋力和韧性，有（）A、松酥感和软糯感B、黏润感和软糯感C、黏润感和酥脆感D、松酥感和酥脆感
考题
黄豆粉黏性差，与面粉掺和后可制成团子、糕饼等类制品。
考题
糯米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜直接掺和制成面点品种。
考题
用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，能增加筋力和韧性，有（）。A、松酥感和软糯感B、黏润感和软糯感C、黏润感和酥脆感D、松酥感和酥脆感
考题
不同各类的米粉与面粉掺和的目的是使其在（）等性质上达到产品的质量要求。
考题
米粉可与（）直接掺和为一体。A、豆粉、胡萝卜、豌豆泥B、薯粉、小米粉、芋头C、薯粉、小米粉、豆粉D、豆粉、山药、土豆
考题
用糯米粉与面粉掺和制成的成品特征是（）A、不易变形B、不易成形C、容易变形D、容易走形
考题
芋头蒸熟制成芋泥，可与面粉或米粉掺和用于制作各式点心。
考题
水磨年糕面团调制前需掺粉是采用哪种方法（）A、糯米与粳米的掺和B、米粉与面粉的掺和C、米粉与杂粮的掺和D、米粉与根茎菜类的掺和
考题
米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜等直接掺和为一体。
考题
米粉可与（）等直接掺和为一体制作坯料。A、豆粉、山药、土豆B、薯粉、小米粉、芋头C、豆粉、胡萝卜、豌豆泥D、薯粉、小米粉、高梁粉
考题
“物质如面粉团子，万物由同样的面粉团子所造成。”这是哪位哲学家作的比喻（）？A、伏尔泰B、拉·美特利C、霍尔把赫D、卢梭
考题
食用生土豆片(由添加食盐、味精等调味物质的土豆粉制成)
考题
单选题“物质如面粉团子，万物由同样的面粉团子所造成。”这是哪位哲学家作的比喻（）？A
伏尔泰B
拉·美特利C
霍尔把赫D
卢梭
考题
单选题下列哪种配伍，面粉蛋白质的生物价值最高（）A
面粉+鸡蛋B
面粉+牛奶C
面粉+肉粉D
面粉+豆粉E
面粉+玉米粉