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隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖将固体原料用水焯方法清除异味、将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或（）是隔水炖的工艺过程。

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更多 “隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖将固体原料用水焯方法清除异味、将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或（）是隔水炖的工艺过程。” 相关考题
考题 在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()
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考题 淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是()。 A.隔水炖B.清炖C.红煨D.不隔水炖
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考题 侉炖也称为“蒸炖”或隔水炖。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 原盅鱼翅的烹饪方法是______。 A.清炖B.熟炖C.红炖D.隔水炖
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考题 卤就是将原料经焯水或油炸后，放卤汤中，用大火烧开，使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。()
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考题 隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。______是隔水炖的工艺过程。 A.将固体原料包裹后在水中炖制加热B.将主料放入容器中进行蒸制加热C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮D.将固体原料用水焯方法清除异味E.原料加工成片状F.加热之后调理滋味
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考题 环氧树脂的加热方法应是（）。A、明火加热B、电炉加热C、隔水加热
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考题 淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（）。A、隔水炖B、清炖C、红煨D、不隔水炖
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考题 将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）A、溜B、烹C、炖D、煮
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考题 在探究“叶在光下制造淀粉”的实验中，去掉叶片中叶绿素的正确方法是（）A、将叶片浸到清水中直接加热B、将叶片浸到酒精中直接加热C、将叶片浸到酒精中隔水加热D、将叶片浸到糖水中隔水加热
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考题 蒸是利用水蒸气或隔水加热药物的方法。不加辅料者，称为（）；加辅料者，称为（）。
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考题 在密闭的环境里，用蒸气长时间加热原料的方法称为炖。
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考题 卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
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考题 烹调技法焯是用猛火保持水沸腾加热原料，使原料在极短的时间内致熟的方法。
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考题 在原料初步处理中，将原料投入沸水中稍加热便捞起的工艺方法称为（）。
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考题 （）就是将加工处理的原料放水中，用大火加热至水沸，加入调味品改中火加热使原料成熟的方法。A、烧B、煮C、扒D、焗
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考题 “炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。A、煨B、烧C、烹D、扒
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考题 用慢火保持水的滚沸状态，长时间对原料加热的方法称为（）。A、熬B、滚C、焯D、煲
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考题 可除去烹调原料异味的初步热处理方法是（）A、焯水B、过油C、汽蒸D、走红
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考题 沸水加工法是将原料直接放入沸水中，加热至（），再过凉的方法。A、原料成熟B、原料变白C、所需火候D、沸
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考题 煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。
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考题 隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。
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考题 可除去烹调原料异味的初步处理方法是（）A、焯水B、过油C、汽蒸D、走红
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考题 炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到（）的一种加工方法。A、成熟B、软烂C、干香D、软糯
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考题 炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。A、微火B、小火C、中火D、旺火
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考题 填空题蒸是利用水蒸气或隔水加热药物的方法。不加辅料者，称为（）；加辅料者，称为（）。
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考题 单选题将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）A 溜B 烹C 炖D 煮
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