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蒸制工艺的加热温度一般可达140℃以上。

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考题 蒸制工艺的加热温度一般在100℃以上。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。______是隔水炖的工艺过程。 A.将固体原料包裹后在水中炖制加热B.将主料放入容器中进行蒸制加热C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮D.将固体原料用水焯方法清除异味E.原料加工成片状F.加热之后调理滋味
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考题 蒸制是指蒸制工艺的加热温度一般在() A.80℃B.85℃C.90℃D.100℃以上
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考题 高温高湿作业是指在印染、缫丝、造纸等工业中，液体加热或蒸煮，车间气温可达35oC以上，相对湿度达（ ）以上的作业。
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考题 只要将煤气加热到着火点以上的温度就可达到完全燃烧。
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考题 （）的加热温度最高可达102℃以上。A、蒸B、煮C、汆D、炖
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考题 工艺要求热熔胶的供胶装置加热温度一般设置在（）。A、120±5℃B、120±10℃C、140±5℃D、140±10℃
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考题 下列不属于关键工艺参数的是（）。A、药材的灰分B、浸润时间C、炒制温度D、蒸煮压力
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考题 扩散退火工艺一般是讲钢加热到（）温度范围。A、Ar3以上B、Ac3以上C、Accm以上D、Arcm以上
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考题 加热工艺一般包括加热温度、加热时间以及（）。A、空.煤气比例B、炉膛气氛C、煤气预热温度D、加热速度
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考题 35kV交联乙烯电缆中间头施工采用模塑法，即最后工艺是套上加热模具，开启恒温仪加热，加热温度一般为（）。A、120℃；B、130℃；C、140℃；D、150℃。
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考题 钢的加热工艺制度包括（）。A、加热温度B、加热时间C、加热速度D、以上都是
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考题 感应加热器的加热温度可达（）℃以上，热胀均匀，表面洁净，易于自控。A、100B、200C、300D、400
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考题 电加热法的最高加热温度可达3200℃，一般用于加热到（）以上。A、1500℃B、1100℃C、1000℃D、1600℃
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考题 蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制一成熟一下阻。A、水凉B、温水C、成品D、水沸
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考题 蒸制工艺的加热温度一般可达（）。A、90℃以上B、95℃以上C、98℃以上D、102℃以上
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考题 蒸制菜肴的温度一般要高于沸点。
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考题 蒸制法的加热温度一般可达150℃以上。
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考题 面点的熟制工艺，采用的单一加热法有（）。A、煮B、蒸C、烩D、炸E、烤
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考题 焖制菜肴一般在（）内进行加热。A、烤箱B、焗炉C、灶台D、蒸箱
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考题 蒸制工艺的加热温度比煮制温度高，一般在200℃以上，所以适应性较广。
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考题 蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、（）。
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考题 蒸制是指蒸制工艺的加温温度一般在（）以上。
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考题 蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制→成熟→下屉。A、水凉B、温水C、成品D、水沸
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考题 蒸制工艺的加热温度最高可达（）以上。A、115℃B、110℃C、102℃D、100℃
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考题 铂坩锅耐温一般可达（），银坩锅加热时温度不应超过（），镍坩锅抗碱性物质腐蚀能力强，但加热时温度不应超过。
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考题 填空题铂坩锅耐温一般可达（），银坩锅加热时温度不应超过（），镍坩锅抗碱性物质腐蚀能力强，但加热时温度不应超过。
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