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汉堡包胚的质量标准是色泽金黄，（）。

  • A、内部组织松软
  • B、内部组织酥脆
  • C、内部组织脆硬
  • D、内部组织酥松

参考答案

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考题 桃酥的风味特点是（），质酥脆，味香甜。A、色泽金黄B、色泽微黄C、外焦里硬D、外脆里软
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考题 干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。
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考题 干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。A、色泽金黄B、色泽深红C、色泽黄红D、色泽银白
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考题 下列制品成型时不需要借助模具完成的是（）。A、混酥类点心B、果冻C、清蛋糕D、汉堡包胚
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