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感官判定中，优质灭菌乳的色泽应呈现（）。

  • A、纯黄色
  • B、深灰色
  • C、橘黄色
  • D、乳白色

参考答案

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考题 优质玉兰片的感官特征是______。 A.色泽玉白B.片小肉厚C.节间疏D.无霉点黑斑E.有少量杂质
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考题 优质火腿的感官特征是______。 A.皮肉干燥，肉质坚实B.皮色棕黄或棕红，无猪毛C.形状为琵琶形或竹叶形，完整匀称D.皮薄脚细，爪弯腿直E.肉质松软，色泽明亮
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考题 优质海带的感官特征是______。 A.体质厚实B.形状宽长C.色泽深褐D.稍有杂质E.干燥无霉变
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考题 对食品感官分析的评价不正确的是()。A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
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考题 食品的感官性状包括（） A、色泽B、造型C、滋味D、口感
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考题 感官色泽一般指原料或成品（）.A、色泽B、气味C、外观性状D、水分含量
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考题 无显著差异判定的，应进行全项感官鉴别检验。感官鉴别检验必须对样品的（）检验。
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考题 以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（）。A、乳白色或稍带微黄色B、白色中稍带青色C、呈浅粉红色D、显著的黄绿色
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考题 用感官鉴别农产品就是看农产品的感官指标是否达到标准，其感官指标包括（）几种。A、乳酸菌B、色泽C、气味D、组织形态
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考题 乳的感官指标主要是色泽。
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考题 感官判定有（）项。A、滋气味B、组织状态C、色泽D、感官
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考题 感官鉴别植物油脂色泽时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其色泽。
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考题 对食品感官分析的评价不正确的是（）。A、在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩B、仪器分析不可能代替偏爱型感官检验C、仪器分析有可能取代部份分析型感官检验D、油脂色泽的感官指标可以定量描述
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考题 以下质量特性中哪些属于食品的感官指标（）A、色泽B、口味C、价格D、气味
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考题 生乳的感官判定中，色泽合格指标应该是（）。A、乳白色B、深黄色C、橘黄色D、浅灰色
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考题 不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。A、色泽B、组织状态C、气味D、纯度
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考题 怎样对生鸡肉鲜度进行感官判定？
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考题 怎样对鲜虾的鲜度进行感官判定？
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考题 单选题以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（）。A 乳白色或稍带微黄色B 白色中稍带青色C 呈浅粉红色D 显著的黄绿色
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考题 多选题感官判定有（）项。A滋气味B组织状态C色泽D感官
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考题 判断题乳的感官指标主要是色泽。A 对B 错
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