考题
评价饮片质量最可靠和准确的方法是A．色泽B．气味C．水分D．浸出物E．有效成分含量
考题
下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标()。
A.水分B.重量C.气味D.色泽E.形态
考题
食品卫生／安全标准中，感官要求一般包括__________。A.色泽B.气味C.杂质D.组织状态E.相对密度
考题
评价饮片质量最可靠和准确的方法是A:色泽B:气味C:水分D:浸出物E:有效成分含量
考题
感官检验法主要用于检测商品的（）。A色泽B气味C硬度D外形E音响
考题
食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。A、视觉B、味觉C、触觉D、嗅觉
考题
食品的感官性状包括（） A、色泽B、造型C、滋味D、口感
考题
牛乳的感官检验包括（）。A、色泽B、组织状态C、滋气味
考题
感官指标指对饲料原料或成品的（）、外观性状等所做的规定。
考题
感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。A、气味B、色泽C、滋味D、口味
考题
烹饪原料的品种特点指（）A、色泽B、口味C、质地D、外观形态E、形状大小
考题
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。A、硬度B、滋味C、光洁度D、香味
考题
在成品中，肉的哪个品质不会被影响？（）A、气味B、口味C、色泽
考题
肉类新鲜度的感官指标检验有（）方面。A、色泽B、气味C、弹性D、组织E、粘性
考题
炮制品的质量要求有（）A、净度、片形、粉碎度B、色泽、气味C、水分、灰分、浸出物D、有毒、有效成分E、辅料含量检查
考题
感官指标一般规定食品的（）。A、色泽B、气味C、组织形态D、蛋白质含量
考题
感官判定有（）项。A、滋气味B、组织状态C、色泽D、感官
考题
外观性状是对药品的色泽和（）的规定。A、光泽B、气味C、味道D、外表感官
考题
感官鉴别植物油脂其（）时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。A、滋味B、气味C、色泽D、水分
考题
以下质量特性中哪些属于食品的感官指标（）A、色泽B、口味C、价格D、气味
考题
不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。A、色泽B、组织状态C、气味D、纯度
考题
下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标（）。A、水分B、重量C、气味D、色泽E、形态
考题
鉴别原料的新鲜度高低，一般都从原料的形态、（）、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。
考题
肉新鲜度其感官指标是（）。A、色泽和粘度B、弹性C、气味D、肉汤性状
考题
多选题牛乳的感官检验包括（）。A色泽B组织状态C滋气味
考题
多选题感官判定有（）项。A滋气味B组织状态C色泽D感官
考题
单选题采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定，这主要是检查原料的（）A
色泽 B
香味和味道 C
外观形态 D
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