考题
我国食品卫生标准是国家授权卫生部统一制定的，它的内容可以分为感官指标、( )、 ( )。A.感性指标B.理化指标C.微生物指标D.原料指标
考题
原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的质地、重量、黏度、弹性等。
A.感观指标B.理化指标C.生物指标D.营养指标
考题
我国食品卫生标准是国家授权卫生部统一制定的，它的内容可以分为感官指标、（）、（）。A、感性指标B、理化指标C、微生物指标D、原料指标
考题
商品品级时，乳和乳制品须同时按（）进行分级。A、感官指标B、外观指标C、重量指标D、理化指标E、微生物指标
考题
初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普通加工用原料乳？
考题
初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普 通加工用原料乳？
考题
原料乳验收时要进行（）、（）、（）、（）等的检查。
考题
问答题米粉生产时对原料品种和理化指标有何要求？
考题
问答题初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普通加工用原料乳？
考题
单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的密度（20℃/4℃）大于等于（）。A
0.950B
0.968C
1.000D
1.028
考题
单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的杂质度小于等于（）mg/kg。A
2.9B
3.0C
3.6D
4.0
考题
单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的蛋白质含量大于等于（）%（以乳酸计）。A
2.95B
3.10C
3.68D
4.20
考题
多选题商品品级时，乳和乳制品须同时按（）进行分级。A感官指标B外观指标C重量指标D理化指标E微生物指标
考题
单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，全脂乳的相对密度大于等于（）。A
1.032B
1.034C
1.036D
1.124
考题
单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的汞小于等于（）mg/kg（以汞计）。A
0.009B
0.01C
0.02D
0.03
考题
单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。A
1.64B
2.36C
3.10D
4.20
考题
填空题原料乳验收时要进行（）、（）、（）、（）等的检查。
考题
单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的滴滴涕小于等于（）mg/kg。A
0.09B
0.1C
0.15D
0.25
考题
单选题在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。A
10B
20C
30D
40
考题
单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，脂肪的含量大于等于（）%。A
2.95B
3.0C
3.68D
4.20
考题
单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，酸度小于等于（）°T。A
15B
16C
17D
18
考题
填空题乳粉生产的工艺历程是：原料乳的验收—→原料乳的预处理和标准化—→（）—→（）—→冷却—→包装—→成品。
考题
问答题初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普 通加工用原料乳？
考题
单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。A
10.5B
11.0C
11.2D
12.6