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单选题
在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,酸度小于等于()°T。
A

15

B

16

C

17

D

18


参考答案

参考解析
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考题 ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度/时间组合为()℃保持()s。

考题 我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。

考题 根据增值税规定,销售下列产品适用 13%税率的是( )。A.调制乳 B.巴氏杀菌乳 C.天然气 D.玉米胚芽

考题 以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经超高温瞬时或高压灭菌,无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品,是()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、灭菌调味乳

考题 液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,包括()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、炼乳

考题 乳的巴氏杀菌法

考题 以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,不添加任何辅料,经巴氏杀菌制成的液体产品,是()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、灭菌调味乳

考题 以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经巴氏杀菌制成的液体产品,是()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛(羊)乳D、灭菌调味乳

考题 液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,不包括()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、酸牛乳D、炼乳

考题 巴氏杀菌乳

考题 国标规定,巴氏杀菌、灭菌纯乳的非脂乳固体的不能低于()g/100g。A、3.9B、5.2C、8.1D、10.0

考题 写出巴氏杀菌乳的工艺流程。

考题 巴氏杀菌乳因脂肪含量不同,可分为()。A、全脂乳B、半脂乳C、脱脂乳D、稀奶油

考题 巴氏杀菌乳的生产工艺及操作?

考题 简述巴氏杀菌乳的加工工艺?

考题 乳中的酶类中,()可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底,过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。

考题 单选题在淡炼乳的理化指标中,一级淡炼乳的酸度小于等于()°T。A 40B 42C 44D 46

考题 问答题简答巴氏杀菌乳的营养价值?

考题 单选题在液态乳的卫生指标的规定中,巴氏杀菌乳在8℃下培养5min后细菌总数不得超过()cfu/mL。A 100000B 20000C 300000D 400000

考题 填空题ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度/时间组合为()℃保持()s。

考题 判断题GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类:全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。A 对B 错

考题 单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,全脂乳的相对密度大于等于()。A 1.032B 1.034C 1.036D 1.124

考题 问答题巴氏杀菌乳的生产工艺及操作?

考题 填空题我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。

考题 单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,杂质度小于等于()mg/kg。A 2.0B 3.0C 3.6D 4.0

考题 单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,脂肪的含量大于等于()%。A 2.95B 3.0C 3.68D 4.20

考题 单选题在液态乳的卫生指标的规定中,巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过()cfu/mL。A 20000B 200000C 30000D 300000