考题
检查中药的酸败程度，通常测定A.酸值B.羰基值C.氧化值D.过氧化值E.羧基值
考题
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是A、初期阶段B、还原阶段C、过氧化物的聚合D、过氧化物的二次分解E、过氧化物的重氮化
考题
过氧化值是表示油脂发生下列何种反应的指标A、酸价B、氧化C、还原D、重氮化E、过氧化
考题
下列哪个指标可以表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度（）A、酸价B、碘价C、过氧化值D、羰基价
考题
衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）A、酸价B、皂化价C、过氧化值D、碘价
考题
活性氧法是用以测定油脂的抗氧化的能力，所测得的数值的单位为（）。A、被氧化的程度B、还原能力C、时间（小时）D、过氧化值（ml/g）
考题
油脂过氧化值是反应油脂（）A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标
考题
过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）。A、酸化B、氧化C、还原D、重氮化E、过氧化
考题
下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。A、二甲胺和三甲胺B、酸价C、ATP值D、过氧化值E、酸度
考题
检查中药的酸败程度，通常测定（）A、酸值B、羰基值C、氧化值D、过氧化值E、羧基值
考题
评价优质不饱和程度的指标是（）A、酸价B、皂化价C、碘价D、过氧化值
考题
油脂的过氧化值越小，则说明其被氧化的程度越小。
考题
下述指标中，糖类分解的指标是（）。A、二甲胺和三甲胺B、酸价C、ATP值D、过氧化值E、酸度
考题
下列方法中（）不是用来测定脂肪氧化程度的。A、TAB试验B、HLB值C、碘值D、过氧化值
考题
单选题过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）A
酸化B
氧化C
还原D
重氮化E
过氧化
考题
判断题油脂的过氧化值越小，则说明其被氧化的程度越小。A
对B
错
考题
单选题羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。A
初期阶段B
还原阶段C
过氧化物的二次分解D
过氧化物的聚合E
过氧化物的重氮化
考题
单选题衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）A
酸价B
皂化价C
过氧化值D
碘价
考题
单选题活性氧法是用以测定油脂的抗氧化的能力，所测得的数值的单位为（）。A
被氧化的程度B
还原能力C
时间（小时）D
过氧化值（ml/g）
考题
判断题过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。A
对B
错
考题
单选题油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）A
酸价B
过氧化值C
碘价D
碱度
考题
填空题过氧化值是指（）。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为（）是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深，（），此时不能再用POV衡量氧化程度。
考题
多选题检查中药的酸败程度，通常测定（）A酸值B羰基值C氧化值D过氧化值E羧基值
考题
单选题评价优质不饱和程度的指标是（）A
酸价B
皂化价C
碘价D
过氧化值
考题
单选题下述指标中，糖类分解的指标是（）。A
二甲胺和三甲胺B
酸价C
ATP值D
过氧化值E
酸度
考题
判断题过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。A
对B
错