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下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是()。
- A、二甲胺和三甲胺
- B、酸价
- C、ATP值
- D、过氧化值
- E、酸度
参考答案
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考题
评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
考题
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考题
判断题过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。A
对B
错
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