考题
正常新鲜牛乳的PH值为(),一般酸败乳或初乳的PH值在()以下,乳房炎乳或低酸度乳PH值在()以上。
考题
高酸度乳属于（）。A、化学异常乳B、正常乳C、掺假乳
考题
正常乳的酸度通常为16-18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。
考题
正常乳的酸度为（）。A、10°T~13°TB、8°T~11°TC、16°T~18°TD、20°T~22°T
考题
以下因素会导致原料你酸度高的有（）A、微生物超标B、设备清洗不到位C、初乳、末乳和正常乳混合D、人为掺假
考题
正常乳的酸度通常为16~18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。
考题
正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。
考题
原料乳验收时要进行（）等的检查。A、感官检验B、含脂率测地测定C、酸度测定D、酒精试验E、比重测定
考题
如果原料乳是洒精阳性，它属于（）乳。A、高干物质B、高酸度C、低酸度D、优质
考题
测定乳的密度时，要受乳的（）影响.A、乳糖量B、酸度C、色泽D、温度
考题
生产甜炼乳的原料乳，乳的酸度不能高于（）oT。
考题
填空题对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。
考题
填空题正常新鲜牛乳的PH值为（），一般酸败乳或初乳的PH值在（）以下，乳房炎乳或低酸度乳PH值在（）以上。
考题
填空题用酒精实验法检验原料乳时，可以检测到的异常乳有：（），低酸度酒精阳性乳，（），盐类平衡不良乳，初乳，末乳，细菌污染严重产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。
考题
单选题测定乳的密度时，要受乳的（）影响.A
乳糖量B
酸度C
色泽D
温度
考题
单选题如果原料乳是洒精阳性，它属于（）乳。A
高干物质B
高酸度C
低酸度D
优质
考题
填空题正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。
考题
单选题高酸度乳属于（）。A
化学异常乳B
正常乳C
掺假乳
考题
多选题用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）A酒精酸度阳性乳B160T以上的高酸度乳C160T的牛乳D牛乳盐离子不平衡的牛乳E初乳
考题
单选题用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）A
酒精酸度检验阳性B
酸度是22°TC
酸度是16°TD
初乳
考题
填空题乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。
考题
多选题原料乳验收时要进行（）等的检查。A感官检验B含脂率测地测定C酸度测定D酒精试验E比重测定
考题
单选题在原料乳的收购时，要检测其酸度，常用下列哪一种方法？（）A
0.1mol/L的氢氧化钠滴定B
68%的酒精和原料乳等量混合C
用比重计或密度计测定D
用电到率测定仪测定
考题
填空题生产甜炼乳的原料乳，乳的酸度不能高于（）oT。
考题
单选题正常乳的酸度为（）。A
10°T~13°TB
8°T~11°TC
16°T~18°TD
20°T~22°T