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测定果蔬汁中L-抗坏血酸的标准方法是（）。

  • A、乙醚萃取法
  • B、碘量法
  • C、荧光比色法
  • D、气相色谱法

参考答案

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考题 在肉类腌制品中最常用的发色助剂（）。A、L-抗坏血酸B、核黄素C、L-抗坏血酸钠D、烟酰胺E、β-胡萝卜素
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考题 L-异抗坏血酸与L-抗坏血酸在（）位上羟基取向不同，D-抗坏血酸是L-抗坏血酸在（）位上的关学异构体。
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考题 不具有维生素C活性的物质是（）。A、L-抗坏血酸棕榈酸酯B、L-抗坏血酸钠C、L-抗坏血酸磷酸酯镁D、异抗坏血酸钠
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考题 下列物质中，属于护色助剂的有（）A、维生素EB、L-抗坏血酸C、L-抗坏血酸钠D、烟酰胺
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考题 自然界存在的、具有生理活性的抗坏血酸是（）。A、D-抗坏血酸B、L-抗坏血酸C、D•L-抗坏血酸D、L-二酮古洛糖酸E、D-脱氢抗坏血酸
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考题 在抗坏血酸氧化降解过程中，（）介质有助于L-脱氢抗坏血酸（DHAA）内脂水解产生（）。
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考题 L-异抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。
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考题 D-抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。
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考题 果蔬汁中防止酶褐变的方法有哪些？
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考题 L-抗坏血酸氧化后，下面说法正确的是（）A、L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸后，失去生物活性B、L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸为不可逆反应C、L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸后，失去生物活性D、L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸，但并不是去生物活性
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考题 判断题L-脱氢抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。A 对B 错
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考题 判断题D-抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。A 对B 错
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考题 填空题L-异抗坏血酸与L-抗坏血酸在（）位上羟基取向不同，D-抗坏血酸是L-抗坏血酸在（）位上的关学异构体。
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考题 判断题D-抗坏血酸有活性，L-抗坏血酸没有活性。A 对B 错
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考题 填空题在抗坏血酸氧化降解过程中，（）介质有助于L-脱氢抗坏血酸（DHAA）内脂水解产生（）。
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考题 单选题自然界存在的、具有生理活性的抗坏血酸是（）。A D-抗坏血酸B L-抗坏血酸C D•L-抗坏血酸D L-二酮古洛糖酸E D-脱氢抗坏血酸
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考题 单选题L-抗坏血酸氧化后，下面说法正确的是（）A L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸后，失去生物活性B L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸为不可逆反应C L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸后，失去生物活性D L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸，但并不是去生物活性
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