考题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A．抑制食品中微生物生长繁殖B．破坏食品中的酶C．降低食品中水分含量D．杀灭食品中大部分细菌
考题
厨房中冷冻电冰箱,冷冻的温度可以保持在()以下,可用于食品较长时间的贮藏。
A.-1℃B.-8℃C.-10℃D.-18℃
考题
低温保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶
考题
关于食品低温保藏叙述错误的是( )。A.抑制微生物增殖速度
B.低温可以杀灭致病微生物
C.应急速冷冻，缓慢化冻
D.应保证原料新鲜
E.降低食品中酶的活性
考题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。A.抑制食品中微生物生长繁殖
B.破坏食品中的酶
C.杀灭食品中大部分细菌
D.降低食品中水分含量
E.灭活细菌活性酶
考题
具有潜在危害的食品，在常温条件下存放时间过长，会引起微生物大量繁殖。
考题
找出以下正确的说法或做法：（）A、食品如果污染了病原菌，彻底加热可安全食用B、烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物C、烹饪加工中可能发生食品安全问题就因未烧熟煮透D、冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品至少应在5℃以下温度保存
考题
厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（）以下，可用于食品较长时间的贮藏。A、-1℃B、-8℃C、-10℃D、-18℃
考题
具有潜在危害的食品在危险温度带贮存的时间不得超过4小时。
考题
关于食品低温保藏叙述错误的是（）A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜
考题
关于食品低温保藏叙述错误的是（）A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶的活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜
考题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶
考题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌
考题
食品贮存涉及到的预防食物中毒的原则包括：（）A、生熟分开B、控制温度和时间C、保持清洁D、杀灭食品中的致病微生物
考题
餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。
考题
食品贮存涉及到的预防食物中毒原则主要包括（）。A、生熟分开B、控制温度和时间C、保持清洁D、杀灭微生物
考题
冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应1.（）2.（）3.（）
考题
冷冻电冰箱只有一个冷冻室，冰箱内的温度可以保持在-18度以下，可用于食品较长时间冷冻。
考题
多选题食品贮存涉及到的预防食物中毒的原则包括：（）A生熟分开B控制温度和时间C保持清洁D杀灭食品中的致病微生物
考题
单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A
抑制食品中微生物生长繁殖B
破坏食品中的酶C
降低食品中水分含量D
杀灭食品中大部分细菌E
灭活细菌活性酶
考题
单选题关于食品低温保藏叙述不正确的是（ ）。A
低温可以杀灭致病微生物B
抑制微生物增殖速度C
应急速冷冻，缓慢化冻D
降低食品中酶活性E
应保证原料新鲜
考题
单选题关于食品低温保藏叙述错误的是（）A
抑制微生物增殖速度B
降低食品中酶的活性C
应急速冷冻，缓慢化冻D
低温可以杀灭致病微生物E
应保证原料新鲜
考题
单选题关于食品低温保藏叙述错误的是（）。A
抑制微生物增殖速度B
降低食品中酶活性C
应急速冷冻，缓慢化冻D
低温可以杀灭致病微生物E
应保证原料新鲜
考题
判断题冷冻电冰箱只有一个冷冻室，冰箱内的温度可以保持在-18度以下，可用于食品较长时间冷冻。A
对B
错
考题
判断题具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。A
对B
错
考题
判断题食品中添加抑菌剂，可以杀灭含有的全部微生物。A
对B
错