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判断题
食品中添加抑菌剂，可以杀灭含有的全部微生物。
A

对

B

错

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考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A．抑制食品中微生物生长繁殖B．破坏食品中的酶C．降低食品中水分含量D．杀灭食品中大部分细菌
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考题 消毒的定义是指杀灭和清除外环境中的病原微生物（ ）A、必须杀死含有芽胞的细菌B、不要求杀灭或清除所有的微生物及芽胞C、杀灭外环境中所有微生物D、杀死或清除非病原微生物E、清除所有的微生物
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考题 消毒的作用()。 A.清除所有的微生物B.杀灭除细菌芽孢外的微生物C.杀灭所有的细菌D杀灭所有的细菌、病毒、结核菌及真菌D.NULL
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考题 下列关于食品添加剂的说法正确的是()。A食品添加剂完全有害B食品添加剂完全有益C食品添加剂不等同于非法添加物D高温和煮沸可以完全杀灭食品中的所有细菌
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考题 关于食品低温保藏叙述错误的是( )。A.抑制微生物增殖速度 B.低温可以杀灭致病微生物 C.应急速冷冻，缓慢化冻 D.应保证原料新鲜 E.降低食品中酶的活性
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考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(　　)。A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.破坏食品中的酶 C.杀灭食品中大部分细菌 D.降低食品中水分含量 E.灭活细菌活性酶
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考题 人民肉眼看不见的微生物如细菌、病毒等常常会引起各种疾病，以下表述正确的一项是： A. 所有的微生物都应该杀灭 B. 食品经灭菌消毒杀灭所有微生物后方可食用 C. 有的微生物对人体有益 D. 完全消除某种食品中的微生物是不可能的
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考题 低温储存食品的基本原理是（）A、利用低温控制微生物的生长繁殖B、控制酶的活动C、杀灭所有的微生物D、停止酶的活动E、去除食品中的杂质
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考题 关于食品低温保藏叙述错误的是（）A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜
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考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶
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考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌
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考题 用于杀灭病原微生物的化学药物称为（）。A、消毒剂B、防腐剂C、抑菌剂D、杀菌剂
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考题 杀菌机最好定时添加或流加抑菌剂，抑制微生物的生长。抑菌剂可选用（）与（）按1：4-（）的配比添加到杀菌机各温区中。
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考题 采用高温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。
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考题 冷冻可以杀灭食品中的微生物，所以可以较长时间贮存具有潜在危害的食品。
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考题 食品的消毒指采用物理或化学手段将食品中的微生物杀灭的操作。
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考题 低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。
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考题 低温食品中微生物的影响是（）A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D、破坏酶活性，杀灭部分微生物E、防止食品自溶和分解
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考题 单选题灭菌的含义是（　　）。A 杀灭有害微生物B 杀灭一切活的微生物C 杀灭致病细菌D 杀灭所有的细菌E 杀灭所有的病毒
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考题 单选题低温储存食品的基本原理是（）A 利用低温控制微生物的生长繁殖B 控制酶的活性C 杀灭所有的微生物D 停止酶的活动E 去除食品中的杂质
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考题 单选题下列灭菌的含义正确的是（　　）。A 杀灭有害微生物B 杀灭一切活的微生物C 杀灭致病细菌D 杀灭所有的细菌E 杀灭所有的病毒
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考题 单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。A 抑制食品中微生物生长繁殖B 破坏食品中的酶C 降低食品中水分含量D 杀灭食品中大部分细菌E 灭活细菌活性酶
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考题 单选题低温食品中微生物的影响是（）A 不产生有害的代谢产物B 抑制微生物生长繁殖和酶的活性C 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D 破坏酶活性，杀灭部分微生物E 防止食品自溶和分解
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考题 单选题有关消毒的描述，错误的是（　　）。A 消毒是指用化学、物理、生物的方法杀灭或消除环境中的致病微生物达到无害化B 消毒分为疫源地和预防性消毒C 用75％的酒精可以有效杀灭HBV病毒D 灭菌法可以杀灭一切微生物E 含氯消毒剂可以杀灭常见的细菌
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考题 单选题关于食品低温保藏叙述错误的是（）。A 抑制微生物增殖速度B 降低食品中酶活性C 应急速冷冻，缓慢化冻D 低温可以杀灭致病微生物E 应保证原料新鲜
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