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请分析炖品料头中各料的作用。


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考题 把水泥和砂的混合物,通过压缩空气的作用,在喷头中与水混合喷射的喷浆修补法叫( )。A.干料法B.先混法C.湿料法D.后混法

考题 属于料头中的小料头。A.蚝油料:姜片、葱度B.鱼球料:姜花、葱度C.菜炒料:蒜茸、姜花或姜片D.五柳料:蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

考题 请分析炖品料头中各料的作用。

考题 粤菜料头中的五柳料是指瓜英、锦菜、红姜、白姜、酸荞头。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 ()属于料头中的大料头。A.走油田鸡料:姜米、蒜茸、葱度B.豉汁料:蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)C.菜炒料:蒜茸、姜花或姜片D.油泡料:姜花、葱榄

考题 粤菜料头中鱼球料是()。A.姜花、葱榄B.姜片、葱度C.姜片、葱榄D.姜花、葱度

考题 浑炖是将底料煸炒,主料先炸或煎后炖,俗称()。A、清炖B、乱炖C、垮炖D、瞎炖

考题 粒料外观检查时所允许的斑点、尾料、粘料各是多少?

考题 粤菜料头中煎封料是()。A、蒜蓉、姜米、洋葱米B、蒜蓉、姜米、葱米C、蒜蓉、姜米、葱花D、蒜蓉、葱米、椒米

考题 粤菜料头中鱼球料是:()。A、姜花、葱榄B、姜片、葱度C、姜片、葱榄D、姜花、葱度

考题 ()属于料头中的小料类。A、鱼球料:姜花,葱度B、炸鸡料:蒜蓉、葱米、椒米C、菜炒料:蒜蓉、姜花或姜片D、蒸鸡料:姜花、葱度、陈菇件和料菇件

考题 关于炖,错误的说法是()A、禽畜肉料炖前一般应该先飞水B、炖分原炖法和分炖法两大类C、炖品一般是炖2到3小时D、炖制过程应该加盖

考题 在U850生产制造的“料品规划资料”中,若料品A的“结构批量”设置为10,则在建立BOM时,如果有其他料品的生产需要用到A,则料品A的使用量应为()。

考题 各等级、牌号的料液由于配方物质及()的差异,使各等级、牌号的料液外观颜色、料液的粘度、感官香气也产生不同差异。A、配方比例B、料液产地C、料液温度D、加料量

考题 各等级、牌号的料液由于配方物质及配方()的差异,使各等级、牌号的料液外观颜色、料液的粘度、感官香气也产生不同差异。

考题 回料系统有哪几部分组成?具体作用各是什么?

考题 油泡料:姜花、葱榄属于料头中的()。

考题 粤菜料头中煎封料是()。A、蒜茸、姜米、洋葱米B、蒜茸、姜米、葱米C、蒜茸、姜米、葱花

考题 ()属于料头中的大料头。A、走油田鸡料:姜米、蒜茸、葱度B、豉汁料:蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)C、菜炒料:蒜茸、姜花或姜片D、油泡料:姜花、葱榄

考题 以下料头搭配错误的是()A、滑蛋牛料:葱花、姜米B、红焖鱼料:菇丝、姜丝、葱丝、肥肉丝、蒜蓉或蒜子C、一般炖品料:姜件、葱条、大方粒(火腿、瘦肉)D、煀鸡料:料菇、葱条、姜件、厚笋片

考题 跑料、串料、危险化学品泄漏可以不算事故。

考题 把水泥和砂的混合物,通过压缩空气的作用,在喷头中与水混合喷射的喷浆修补法叫()A、干料法B、先混法C、湿料法D、后混法

考题 请解释沥青混合料与沥青碎石混合料。

考题 郏县豆腐菜的汤底是由牛骨为原料,并加入各种秘方料包炖制而成。

考题 问答题请解释沥青混合料与沥青碎石混合料。

考题 填空题在U850生产制造的“料品规划资料”中,若料品A的“结构批量”设置为10,则在建立BOM时,如果有其他料品的生产需要用到A,则料品A的使用量应为()。

考题 单选题在料品规划资料中,某料品的供应型态为“自制”。若设置其制造倍数为500,最低制造量为500,现有对于这个料品的需求是750时经料品MRP规划后生产订单建议的制造数量是()。A 500B 750C 1000D 以上均不对

考题 问答题请分析上述无机结合料基层底基层养生方法的合理性。