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食物中的（）一般水解成氨基酸，这种氨基酸释放后立即被吸收。

  • A、蛋白质
  • B、矿物质
  • C、脂肪
  • D、纤维素

参考答案

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考题 下列食物中，可促进铁吸收的食物有A、肉类B、脂肪C、牛奶D、钙剂E、氨基酸
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考题 下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（ ）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近
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考题 食物消化吸收的特点是 ( )A、膳食中的糖可直接被吸收B、食物蛋白质必须水解为氨基酸或小分子肽才能被吸收C、内源性蛋白质可直接被吸收D、脂类消化和吸收的主要场所在小肠下段E、食物中的核酸可直接被吸收
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考题 蛋白质在酶的作用下可完全水解成( )A、氨基酸B、脂蛋白C、多肽D、脂蛋白与氨基酸E、氨基酸与多肽
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考题 食物中蛋白质生物价值的高低主要取决于A．食物的消化吸收率B．食物中必需氨基酸的含量和比值C．食物中蛋白质的绝对含量D．食物中氨基酸含量E．以上都不是
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考题 普通酱油是由植物蛋白和淀粉水解成氨基酸和盐类后经酿造而制成的汁液。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 茚三酮试剂能A．与α氨基酸反应释放CO2和NH3B．与α氨基酸特异地反应C．测定蛋白质水解产物中氨基酸浓度D．测出蛋白质中肽键的数量
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考题 茚三酮试剂能 A.与α氨基酸反应释放CO2和NH3 B.与α氨基酸特异地反应 C测定蛋A质水解产物中氨基酸浓度 D.测定蛋白质中肽键的数量
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考题 氨基酸代谢库中氨基酸的来源不包括：（）A、脂肪酸分解B、食物蛋白质消化吸收C、体内蛋白质降解D、体内合成非必需氨基酸
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考题 在用普通盐酸水解法测定饲料氨基酸含量时，水解过程中（）全部被破坏，因此，该方法不能测定该氨基酸。
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考题 氨基酸评分是（）。A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质利用率的指标C、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D、评价食物蛋白质消化吸收率的指标E、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
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考题 氨基酸分析仪测定食品中氨基酸含量，下列描述正确的是（）A、应用离子交换层析的原理进行测定B、食物在进行酸水解时，所有氨基酸都不易被破坏C、食物蛋白先经硫酸水解为氨基酸D、氨基酸与斐林试剂反应产生颜色E、氨基酸自动分析仪只能同时测定8种必需氨基酸
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考题 人体必需氨基酸指的是（）A、食物中含量最少的氨基酸B、在人体内由其它氨基酸转化合成的氨基酸C、在人体内不能合成或合成量不足的氨基酸D、食物中含量较多的氨基酸
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考题 体对（）的需要，实际上就是对氨基酸的需要。食物中的蛋白质，只有经过胃肠道的消化、分解成（）后才能吸收。
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考题 蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用。
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考题 食物中的蛋白质在动物消化道中，要通过一系列酶的联合作用才被水解成氨基酸。
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考题 蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质（）A、包含的氨基酸多B、能水解成氨基酸C、分子量大D、空间结构复杂
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考题 饲料中的淀粉必须分解成氨基酸，才能被吸收。
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考题 判断题蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用。A 对B 错
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考题 单选题氨基酸分析仪测定食品中氨基酸含量，下列描述正确的是（）A 应用离子交换层析的原理进行测定B 食物在进行酸水解时，所有氨基酸都不易被破坏C 食物蛋白先经硫酸水解为氨基酸D 氨基酸与斐林试剂反应产生颜色E 氨基酸自动分析仪只能同时测定8种必需氨基酸
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考题 多选题下列食物中，可促进铁吸收的食物有（）A肉类B脂肪C牛奶D钙剂E氨基酸
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考题 单选题人体必需氨基酸指的是（）A 食物中含量最少的氨基酸B 在人体内由其它氨基酸转化合成的氨基酸C 在人体内不能合成或合成量不足的氨基酸D 食物中含量较多的氨基酸
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考题 单选题氨基酰化酶可以催化（）。A D，L-氨基酸生成D-氨基酸和L-氨基酸B D，L-乙酰氨基酸水解生成D，L-氨基酸C L-乙酰氨基酸水解生成L-氨基酸D D-乙酰氨基酸水解生成D-氨基酸
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考题 单选题食物消化吸收的特点是（　）A 膳食中的糖可直接被吸收B 食物蛋白质必须水解为氨基酸或小分子肽才能被吸收C 内源性蛋白质可直接被吸收D 脂类消化和吸收的主要场所在小肠下段E 食物中的核酸可直接被吸收
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考题 单选题氨基酸代谢库中氨基酸的来源不包括：（）A 脂肪酸分解B 食物蛋白质消化吸收C 体内蛋白质降解D 体内合成非必需氨基酸
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考题 判断题食物中的蛋白质在动物消化道中，要通过一系列酶的联合作用才被水解成氨基酸。A 对B 错
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考题 单选题蛋白质在酶的作用下可完全水解成（）A 氨基酸B 脂蛋白C 多肽D 脂蛋白与氨基酸E 氨基酸与多肽
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