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茚三酮试剂能
A．与α氨基酸反应释放CO2和NH3
B．与α氨基酸特异地反应
C．测定蛋白质水解产物中氨基酸浓度
D．测出蛋白质中肽键的数量
参考答案
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考题
氨基酸分析仪测定食品中氨基酸含量，下列描述正确的是A、应用离子交换层析的原理进行测定B、食物在进行酸水解时，所有氨基酸都不易被破坏C、食物蛋白先经硫酸水解为氨基酸D、氨基酸与斐林试剂反应产生颜色E、氨基酸自动分析仪只能同时测定8种必需氨基酸
考题
关于氨基酸的性质和反应，错误的说法是A．氨基酸和卤代烃，如2,4-二硝基氟苯，可以得到N-烃基的氨基酸，产物为黄色，可用于氨基酸的比色测定B．氨基酸可以被双氧水等氧化剂氧化脱氨，水解得到酮酸C．氨基酸可以和铜离子发生络合，得到深蓝色络合物，可用于氨基酸的测定D．氨基酸发生脱羧反应得到胺，胺具有难闻气味，这也是蛋白质腐败发臭的原因之一E．氨基酸和水合茚三酮可以发生显色反应F．两分子氨基酸和亚硝酸反应可以放出一分子氮气，测定氮气体积就可以算出氨基酸的含量
考题
茚三酮比色法的方法原理是A．氨基酸与茚三酮发生呈色反应B．氨基酸与茚三酮发生缩合反应C．氨基酸与茚三酮发生降解反应D．氨基酸与茚三酮发生中和反应
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