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食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可以用来调整发酵的（）。

  • A、时间
  • B、温度
  • C、湿度
  • D、酸度

参考答案

更多 “食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可以用来调整发酵的（）。A、时间B、温度C、湿度D、酸度” 相关考题
考题 在调制发酵面团时,加入食盐过多,酵母生长越快。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的()。A.时间B.温度C.湿度D.酸度
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考题 在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难。此题为判断题(对，错)。
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考题 在调制发酵面团时，如果食盐用量过多，会抑制酵母发酵，而使制品体积小。此题为判断题(对，错)。
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考题 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
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考题 茶叶发酵酒是利用人工加糖、加酵母来完成的，所以又称人工发酵茶酒。（）
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考题 食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵时间。
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考题 盐的渗透压高，对酵母发酵的抑制作用更大，当盐的用量达到2%时，发酵即受到影响。
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考题 食盐是酵母生长繁殖的（）之一。A、营养素B、维生素C、发酵素D、生长素
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考题 在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难（）
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考题 论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。
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考题 高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。A、酵母繁殖B、主发酵C、后发酵D、贮酒
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考题 食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的（）A、时间B、温度C、湿度D、酸度
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考题 酵母发酵工艺，面坯中糖的用量不可过多，否则对面筋的形成有抑制作用，从而影响持气性。
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考题 盐可促进或抑制酵母菌的繁殖，达到调节主坯发酵速度的作用。
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考题 酵母对面包的发酵起决定作用，主要是其可以产生（）气体。
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考题 做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（）A、隔绝空气，抑制乳酸菌发酵B、造成缺氧环境，抑制酵母菌发酵C、利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用D、造成缺氧环境，利于酵母菌发酵
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考题 葡萄洒酿造中，一般认为（）是主发酵酵母，在主发酵期起主要作用，而（）是产酯酵母，在发酵结束后仍发挥作用。
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考题 工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。
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考题 酵母酒精发酵是属于酵母的（）A、酵母第一型发酵B、酵母第二型发酵C、酵母第三型发酵D、酵母有氧发酵
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考题 酵母发酵在面包中所起的作用有：（）、（）、（）、（）。
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考题 细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？
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考题 填空题葡萄洒酿造中，一般认为（）是主发酵酵母，在主发酵期起主要作用，而（）是产酯酵母，在发酵结束后仍发挥作用。
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考题 填空题上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。
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考题 单选题泡菜加工过程中，微生物发酵最主要作用是（）。A 乳酸发酵B 醋酸发酵C 丁酸发酵D 有害酵母发酵
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考题 填空题酵母发酵在面包中所起的作用有：（）、（）、（）、（）。
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考题 单选题某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
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