考题
轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定（）的成型面片。A、性能B、筋性C、韧性D、厚度
考题
面点常用的轧面机有（）轧面机和自动轧面机两种。A、箱式B、手动C、立式D、柜式
考题
使用轧面机轧面，有利于（）网络的形成。A、箱式B、立式C、自动D、柜式
考题
用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。
考题
使用自动轧面机轧面时，开机后首先要设定好所需面片的厚度。
考题
（）是以电脑程序控制的。A、老式扎面机B、自动轧面机C、手动轧面机D、柜式轧面机
考题
以下品种的面坯不需要用轧皮机轧制的是（）。A、面条B、桃酥C、花卷D、馄饨
考题
钢坯重量按G坯=gl定xk坯→材计算，式中的k坯→材指（）A、单位长度的轧材重量B、轧材的定尺长度C、一根钢坯切成的轧材根数D、由坯到材的金属消耗系数
考题
当中厚板原料为（）时，可不考虑压缩比的要求。A、初轧坯B、扁坯C、连铸坯
考题
现生产某一规格的钢管需投3.9M长的初轧管坯，若改用连铸坯投料，试计算该连铸管坯的切割长度（初轧坯直径按175MM，连铸坯直径按178MM，连铸坯与初轧坯的比重均一样）？
考题
用150*150*1000MM方坯轧成100*100方坯，若加热是由2%的烧损，轧后方坯的长度是多少？
考题
制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的比例以5：4.5为宜。
考题
制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。
考题
用轧皮机轧制的（），成熟后色泽洁白，质地暄软。A、层酥面坯B、油酥面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯
考题
使用自动轧面机轧面时，接通电源后，首先要设定好所需面片的（），然后再进行面片的轧制。A、厚度B、亮度C、宽窄D、软硬
考题
酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。
考题
面点常用的轧面机有手动（老式）轧面机和自动轧面机两种。
考题
酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的层酥面坯。A、发酵面坯B、水调面坯C、油酥面坯D、蛋水面坯
考题
使用轧面机轧面时可以用手辅助面团进入轧辊间隙内。
考题
醒面时加盖湿布的目的是防止（），发生结皮现象。A、面团发硬B、面团变软C、面坯风干D、面坯软硬一致
考题
轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定厚度的成型面片。
考题
醒面时加盖湿布的目的是防止面坯风干，发生结皮现象。
考题
用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。A、关闭机器B、在机器运转时C、加入水D、机器减速时
考题
和面机将面坯和好后，需（）才能将面坯取出。A、断电B、关闭开关后C、减速时D、运转时
考题
用老式（手动）轧面机轧面时，开机前要调整好所需（）A、面坯位置B、轧辊间隙C、面坯形状D、面坯体积